小朋友最近不怎麼吃水果，天氣又比較乾燥，喝水又少，再不吃點水果擔心會上火，只能想辦法將水果變換個吃法，讓小朋友喜歡。


By 黃豆豆的一家


用料        


派皮


無鹽黃油 55g


低筋麵粉 185g


雞蛋1個 55g


白砂糖 30g


水 15g


蘋果餡


蘋果 2個


黃油 15g


白砂糖 20g


玉米澱粉 10g


檸檬汁 少許


肉桂粉 少許


清水 適量



做法步驟        


               



1、無鹽黃油室溫軟化，加入低筋麵粉和白砂糖搓均勻



               



2、加入雞蛋和10g水揉成光滑的麵糰裝保鮮袋中放冰箱冷藏鬆弛1小時左右



               



3、蘋果洗乾淨去皮、去核后切成小塊



               



4、黃油放入鍋中，小火加熱至溶化



               



5、倒入蘋果、白砂糖小火慢慢翻炒



               



6、待蘋果炒至變軟時，加入用清水調配好的玉米澱粉汁一起翻炒



                                                                                                           



7、加入檸檬汁和肉桂粉



               



8、翻炒均勻出鍋



               



9、從冰箱中取出冷藏好的派皮，一分為二，取其中一個擀成0.5cm厚的圓餅



               



10、放入派盤中，去掉邊緣多餘部分



               



11、用叉子在派皮上叉些小孔



               



12、將炒好的蘋果鋪在派皮上



               



13、將另一份派皮麵糰擀成圓餅，用刀切割成1cm左右寬的條狀



               



14、將切好的長條縱橫交錯擺放在派上，依次編出交叉的網格並去掉多餘的邊緣



               



15、靜置15分鐘左右在表面刷上雞蛋液



               



16、放入空氣炸鍋中烤20分鐘左右



               



17、成品圖1



               



18、成品圖2


小貼士        


1、派皮中水的量根據麵粉的吸水性不同進行調整

 2、沒有空氣炸鍋的，可以用烤箱200度烤25分鐘左右 

3、喜歡吃餡多的，可以多加蘋果的量 

4、參考模具：6寸