★打掃的原則：

清理油污要用「小蘇打粉」；水槽最後要「乾擦」。

根本沒必要收集一大堆的清潔劑。 


雖然不需要購買特定的清潔產品，但請一定要記住「油污只要有小蘇打粉就能輕鬆解決」這個最為關鍵的重點。小蘇打粉也可以用於食物，所以請各位儘管放心使用。

①爐架
爐架是指要開火烹煮食物時，放置在爐子之上用於承載鍋子或水壼的架子。爐架常會被油垢或湯汁弄得髒兮兮的。和餐具一樣，請你也要養成烹飪過後立刻清洗的習慣。

你要做的，就是將小蘇打粉溶於水並倒入噴霧瓶，然後直接噴在髒污處，最後再利用海綿菜瓜布清洗即可。當然也可以使用市售的廚房清潔劑。

尤其是一定要趁爐子尚熱時，立刻噴上小蘇打水，就能順利地清除油污。我都是在烹飪結束後先噴上小蘇打水，等到用餐完整理清潔時再把污垢擦掉。

有時已經沾上難清的污垢，沒辦法這麼簡單就能清理乾淨，這時就算不使用專用的清潔劑也還是可以順利清除。只要將小蘇打粉溶於熱水中（約為洗澡水的溫度），再將爐架放入浸泡約30分鐘，然後利用舊牙刷刷除污垢。

如果這麼做還是無法清除，就在鍋子裡加入1公升的熱水，並倒入1大匙的小蘇打粉並將整鍋水煮到沸騰。然後放入爐架浸泡2小時左右，接著再以牙刷或棕刷來刷除污垢。

②水槽
直接拿剛洗過餐具仍殘留清潔劑的海綿菜瓜布來清理水槽即可。

雖然很多人都會每天清洗水槽，但他們常會忘記清理水龍頭。我認為水龍頭是廚房的門面。只要水龍頭散發著閃亮的光澤，整間廚房看起來也會亮晶晶的，非常地不可思議。所以清理廚房時請務必要連同水龍頭一起清潔。

馬鈴薯削下來的外皮，也可以用來清潔水槽。只要以外皮輕輕地擦拭水槽，再直接以水沖洗，水槽就會乾淨地閃閃發亮。這是因為馬鈴薯所含的澱粉粒子較粗，可以用來代替去污粉的關係。

而最後一步，就是乾擦。

殘留在水槽內的水滴，如果直接放著讓它乾，就會變成十分顯眼的白色小點。這些白點其實是水垢或皂垢。水垢是自來水裡所含的礦物質的沉積物。只要乾擦過後，這類白色小點就不會出現，而且只要花5秒鐘的時間。別怕麻煩試著做做看吧。

③烤盤
烤網及瀝油盤以洗碗精清洗。不易清除的污垢，就撒上小蘇打粉放置10分鐘左右，再以海綿菜瓜布或棕刷刷洗即可清除。


④排氣扇
最理想的頻率是每三個月清潔一次，也就是一年四次。這麼想的話是不是有動手清理的動力了呢？一般家庭的排氣扇累積三個月左右的髒污，利用洗碗精就可以很輕鬆地清洗乾淨。

若說真的沒辦法，一年只能清一次的話，那就還是要仰賴小蘇打粉了。

首先稍微撒一些小蘇打粉，再以牙刷或棕刷刷洗。

若仍無法清除時，就利用資料夾的邊角，以刮的方式將髒污刮除。之後拿一個和垃圾袋差不多大小的袋子裝入熱水，讓小蘇打粉溶解，再將扇葉及零件直接放入小蘇打水裡浸泡數小時。等到水面會浮出一大堆的油污之後，再以毛巾擦拭零件及扇葉就能順利地清理乾淨。

⑤廚房地板
不需要在地板舖上廚房專用的廚房地墊。

雖然舖設廚房地墊能有效防止污垢直接附著在地板上，但水和油卻非常容易滲入地墊之中，雙腳只要踩過地墊後再四處走動，又會將沾到的污垢帶到地板上，所以舖了等於白舖。

況且這種廚房地墊，到底該在什麼時候清洗呢？地墊會因為油垢和水而變得很髒，如果和衣物一起清洗總是讓人覺得不太自在，但只清洗地墊又很麻煩。

在烹煮較油膩的食物時，可以先在地板上舖上抹布或報紙，做完菜後立刻擦乾淨即可。

其他的地方，總之就依照「用完即擦或立刻清洗」的原則處理就行了。這麼一來，就能使廚房維持整潔，讓人更願意待在廚房裡做菜。


★清理垃圾的原則：

難聞的氣味，靠咖啡和小蘇打就能有效去除。

惡臭會一直滯留在廚房中。一定要徹底地清除乾淨。

雖然大部份住在高級公寓的人，會把垃圾丟棄在指定的垃圾場，但我想應該也有不少人並不會這麼做，而是把垃圾放在陽台之類的地方，等到垃圾清運日再一次丟棄。

廚餘、煙頭或小嬰兒的尿布都會散發出令人不舒服的氣味。尤其是夏季時節還很容易生蟲，所以務必要特別小心處理。

有些人為了避免發臭會選擇將「廚餘冷凍保存」，可是要把垃圾放在之後要食用的食物旁邊，心裡多少還是會有疙瘩。

難聞的氣味，很容易讓人失去烹飪的動力。所以要盡全力「阻止垃圾的味道飄散出來」。

接下來就介紹防止臭味飄散的垃圾處理原則。

①必須徹底地排除濕氣
惡臭源於細菌滋生。各位在丟棄垃圾時，是否會用水沖洗蛋殼？會不會用濾網或廚房紙巾充分濾除水分？好好地檢視自己丟棄垃圾的過程，一定要把水分確實濾乾再丟。

②海鮮類料理只在垃圾清運日的前一天製作
海鮮類，就是散發惡臭的原因。為了儘量避免在家中存放和海鮮類料理有關的垃圾，在規劃菜單時，就必須選擇距離垃圾清運日較近的日子，才製作海鮮類料理。

③放入小蘇打粉
小蘇打粉不僅可用於廚房的清潔，對於除臭也有很好的功效。只需將小蘇打粉隨意地撒在垃圾袋中的垃圾之上即可。

小蘇打粉為鹼性。由於會損害食材並散發臭味的物質多半都屬於酸性，利用鹼性的小蘇打粉中和酸性，就能達到除臭的效果。

在放置廚餘的袋子裡，事先撒入少許的小蘇打粉，也能有效除臭。小蘇打粉也有一定程度的吸濕效果。

④放入咖啡渣
咖啡對於除臭也很有效，據說效果甚至比家用除臭劑中內含的活性碳還好。

作法很簡單。只要將咖啡渣撒在收集垃圾的垃圾袋中即可。經常飲用咖啡的人請務必試試這個方法。

⑤袋口的綁法
若垃圾仍帶有湯汁，可以先在垃圾袋裡舖上廚房紙巾或報紙，再一邊將垃圾下壓將空氣擠出，一邊旋轉袋身將袋口扭緊綑綁。夏季時可以再加一層塑膠袋，以防止湯汁或味道滲出。

海鮮類或是嬰兒的尿布也是，只要用這種方式綑綁袋口就沒問題了。

若以十字形的方式綑綁，不但空氣進入袋內會增加垃圾的體積，也非常容易飄散出臭味，所以不建議以這種方式封住袋口。

充滿惡臭的廚房，讓人難以產生烹飪的欲望。徹底斷絕臭味的源頭，打造一個通風良好的廚房吧。