皮蛋瘦肉粥是俊良幼兒園的標配餐， 小時候 每每問到幼兒園吃什麼時， 他都會奶聲奶氣地回答： 皮蛋瘦肉粥。 我不知道是他偏愛這粥還是學校伙食單一， 但是我卻學會了這道粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的做法其實比較簡單， 要做好， 倒也不是那麼簡單。 火候的掌握有時候也難拿捏。 


主要是掌握火候， 一個是煮粥的火候， 一個是煮肉的火候。 粥要小火慢熬， 熟爛粘稠， 肉提前處理下， 放粥內生滾， 變色即刻出鍋， 鮮嫩爽口。 喝粥養胃暖身， 非常適合秋冬季節。 尤其是這樣的加了料的鹹味粥， 相信你的家人也會喜歡！



By love雙雙 【豆果美食官方認證達人】


用料        


大米 150克


清水 適量


豬肉 100克


皮蛋 2個


鹽 適量


香油 適量


蔥花 適量


食用油 適量


水澱粉 適量



做法步驟        


               



1、大米洗凈，加入約5-6倍的清水。



               



2、選擇熬粥程序。



               



3、程序完成，粥熬到粘稠，軟爛。



               



4、將皮蛋切碎，放入粥內。 （這一步放在程序完成前幾分鐘，大約5-10分鐘時放入即可）



               



5、豬肉切細絲，加入食用油攪拌均勻，加入適量水澱粉，攪勻。 （這一步一定不要省略，豬肉的口感嫩不嫩，就靠這一步哦，可以放在熬粥的過程進行）



               



6、將豬肉放入鍋內。 （這一步放在出鍋前即可，不要煮太久，出鍋前一分鐘放入，攪勻變色即可出鍋）



                                                                                                           



7、加入適量鹽調味。



               



8、 淋入適量香油調味。



               



9、 加入蔥花攪勻出鍋。 （沒有香蔥，切了點大蔥的蔥綠部分，放點香蔥味道最好）



小貼士     

   

1、豬肉的口感嫩不嫩，提前掛漿很關鍵，這一步可以放在熬粥的過程進行。 


2、選擇熬粥程序，慢熬口感好！ 


3、豬肉絲一定要切細點，臨出鍋放入，攪拌幾下即可出鍋。


4、口味根據個人喜好調即可。