明天立冬，別忘了吃餃子。今天周末，趕緊做餃子，明天上班，也能應節。水晶蝦餃是廣東特色小吃，各大茶樓都能見到的聲影。水晶蝦餃，皮白如雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。


By sourcehe 【豆果美食官方認證達人】


用料        


澄粉 150克


澱粉 50克


蝦仁 200克


豬瘦肉 100克


胡蘿蔔 100克


香蔥 50克


橄欖油 3ml


鹽 3克


鮮蝦醬 2ml


生薑 5克


生抽 3ml



做法步驟        


               



1、蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好；



               



2、蝦仁去蝦線，洗凈，剁碎；瘦肉洗凈剁碎；胡蘿蔔去皮洗凈切碎；香蔥、生薑分別洗凈剁碎；



               



3、把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均；



               



4、水晶餃子皮：準備好澄粉、澱粉；



               



5、加入適量的沸水拌均，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑團；



               



6、多次揉面，最後揉成長條，分均勻的小團。



                                                                                                           



7、把小團擀薄，水晶餃子皮就好；



               



8、放入腌制好的蝦仁餡，包自己喜歡的餃子形狀；



               



9、把包的餃子放入蒸籠中；



               



10、鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子；



               



11、蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。


小貼士        


  1. 水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋子燜一下；

  2. 餃子皮可以適量的加入豬肉；

  3. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎；

  4. 包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。