By _珞珞_
用料
海蝦 適量
紅椒 適量
蔥 兩棵
生抽 15毫升
耗油 5克
紅薯澱粉 一茶匙
油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
香菜 適量【不喜歡可不放】
做法步驟
1、新鮮海蝦洗凈
2、鮮蝦去頭,去蝦腥線,開蝦背,用15克生抽,5克耗油,少許胡椒粉,一點點鹽【一點點,一點點,一點點!!!海鮮類食品如果放太多鹽會失去鮮味】腌制10分鐘左右
3、趁着腌蝦的功夫,蔥,姜,蒜,辣椒,香菜處理好【圖上沒有香菜,忘記拍了】
4、一茶匙紅薯澱粉加適量冷水調開,水不要加太多,一定要用冷水調開,熱水直接把紅薯澱粉燙熟了,熟了的紅薯澱粉就變粉坨了,調不開
5、將調好的紅薯澱粉水加入腌制好的蝦中,攪拌均勻
6、熱鍋下油,油要多放點,最好能沒過蝦【我放了比平常炒菜多的油,但也沒到沒過蝦的量,放太多油會被我媽罵】
7、腌好的蝦下鍋炸,炸到表皮酥脆【這很重要!!!】
8、炸好的蝦剷出裝好,鍋內多餘的油倒出來,鍋內剩餘油量只要能蓋住鍋底就好【節約點,倒出來的油可以做別的菜】
9、蒜,姜,辣椒下鍋翻炒
10、炸酥的蝦入鍋同配料一起翻炒
11、關火,放入蔥和香菜,用餘溫炒香
12、好啦,現在可以裝盤啦,無敵下飯,趕快試試吧
13、試試吧