煎雞蛋想必大家都做過，但是往往卻做不出漂亮的單面煎蛋，不是底焦了就是蛋白還沒有完全凝固。 寫這篇菜譜也是因為看到很多朋友煎出來的雞蛋實在是有點慘不忍睹，所以跟大家分享一下。其實漂亮的煎蛋很簡單的，只要掌握好幾個小竅門就可以輕鬆搞定了~ 又漂亮又嫩的溏心煎蛋哦


By 漪弈 【豆果美食官方認證達人】


用料        


雞蛋


油


鹽



做法步驟        


               



1、鍋燒熱，少許底油，放一點鹽；



               



2、磕入雞蛋，離火一小會；



               



3、小火煎，底面凝固；



               



4、烹入少許水；



               



5、蓋蓋小火加熱；



               



6、至表面的蛋白凝固；



                                                                                                           



7、修去不規則的邊緣；



               



8、戳開看看，漂亮的溏心哦~



小貼士       

 

  1. 總結了下，小火和加蓋燜是關鍵哦，中間加水，一是雞蛋會更嫩，另外水蒸氣迴流能讓表面快速凝固。

  2. 喜歡全熟的，多煎一會就可以了哦。

  3. 平底鍋邊緣比較低，所以蛋液容易流向旁邊，磕雞蛋的時候慢點，或者換成平常凹底的炒鍋，形狀就會很規整了。