最近這兩年,酪梨(牛油果)似乎成了很受推崇的健康食材,以前在貨架上默默無聞,現在就算價格不便宜也有不少人願意買來吃吃看。確實是蠻健康沒錯,但酪梨這東西,不懂吃的話很容易會烙下極其糟糕的第一印象,小編就曾經有朋友以為酪梨和其他水果一樣可以剝了皮就空口吃,結果剛吞下一口就發誓永遠不再碰。
你之前也是這樣嗎?或者簡單用油鹽拌一拌就吞下?今期的A Day Recipes,我們將分享幾個15分鐘就能完成的吃酪梨辦法,藉助它成熟後Creamy柔潤的質地來製作素食甜品、Smoothie,還有刺身等等,希望大家會喜歡。
1. 酪梨刺身
製作酪梨刺身,你會需要用到:
酪梨 1個
日本醬油 適量
炒香的白芝麻 少許
芥辣 1小段
1. 酪梨握在手裡,用刀沿著牛油果外圍劃一圈,然後雙手握住牛油果扭一扭然後掰開兩半,接著用一把鋒利一點的刀插入牛油果核,卡住後輕輕把核拔出。
2. 將酪梨倒扣,頂端接近梗的位置切掉一小段,然後切片,小編一般喜歡切厚片,這樣吃起來口感會有點像厚切的三文魚,然後把外皮撕掉。
3. 排好在碟子上,撒上芝麻。
4.淋上混入芥辣的日式醬油即可。(也可以將芥辣和醬油分開用醬油碟來裝。)
2. 酪梨香橙沙拉
製作酪梨香橙沙拉,你會需要用到:
酪梨 半個
香橙 2個
檸檬 半個
海鹽 1/8茶匙
橄欖油 1/2tbsp
蜂蜜 1/2tbsp
沙拉菜 少許
1. 將其中一個橙子用鹽水洗淨後刨一些橙皮屑(白色部分不要刨),接著去皮起肉切片。切法可以前往《A Day Recipes:自製閨蜜下午茶,6款貌美又簡單的甜品小吃》查看。
2. 另外一個橙子洗淨後對半切開,然後手壓榨汁。將半個檸檬也一同榨汁備用。
3. 榨好的橙汁還有檸檬汁混合,過篩,然後加入蜂蜜、海鹽、橄欖油、橙皮屑,攪拌均勻。
4. 酪梨去皮去核切片,與香橙一同鋪在盤子上。
5. 放上少許洗淨瀝乾水的沙拉菜來裝飾。
6. 淋上前面調好的果味沙拉汁就可以享用了。
3. 熱帶風味酪梨Smoothie
製作酪梨巧克力Smoothie,你會需要用到:
鮮橙汁 1杯
菠蘿汁 50ml(可選,也可以用1/4杯新鮮菠蘿肉代替)
酪梨果肉 1/4杯 (成熟的)
芒果果肉 1/2杯
1. 將全部水果倒入攪拌機中。
* 如果不喜歡太濃稠,可以增加鮮橙汁的用量。酪梨的加入會讓Smoothie的質感變得比較Creamy。
2. 攪打至完全混合即可飲用。
4. 酪梨巧克力慕斯
製作酪梨,你會需要用到:
酪梨 1個(熟透的)
香蕉 2條 (熟透的,中號)
可可粉 1.5-2 tbsp
蜂蜜或其他你喜歡的增甜劑 4茶匙 (可按口味酌量增減)
海鹽 1小撮(可選)
香草精 1茶匙
椰漿 50ml (可選)
你喜歡的Toppings,例如香烤堅果或者是草莓之類的水果
1. 將酪梨和香蕉果肉切小塊,與除Toppings以外的其他食材一起放入料理機攪打到細膩,然後試味,不夠甜的話可以酌量增加蜂蜜,如果喜歡巧克力味道再濃郁一些,可以多放一點可可粉。
2. 將攪打好的巧克力慕斯倒入小杯中,然後放進冰箱冷藏凝固,如果不想等待,直接吃也OK。最後撒上Toppings就算完成。這個配方的用量可以做成圖中的兩杯。
* 椰漿的運用可以讓口感更加濃郁和Creamy,但熱量也會更高,大家可以按需要覺得是否加入。
* 酪梨一定要用成熟的,這樣攪打之後才會有綿密的感覺。
5. 鮮蝦牛油果青瓜Bite
製作鮮蝦牛油果青瓜Bite,你會需要用到:
熟的牛油果 1個
小黃瓜 1條
蝦 10個
蛋黃醬 2-3勺
芥末醬 少許
鹽和黑椒及青蔥 適量
芝麻 適量
薯片或墨西哥玉米片 適量
1. 小黃瓜洗淨擦乾後在切蔬果的砧板上切成小丁,放大碗中備用。
2. 檸檬對半切開,用橫截面塗抹刀的兩側,檸檬汁可以讓一會處理的牛油果橫截面不宜氧化變色。
3. 牛油果對半切開,去核,然後切丁,放入裝有青瓜的碗中備用。
4. 在青瓜和牛油果中擠兩三下新鮮檸檬汁,翻拌一下防止氧化,此舉也可以讓一會吃起來更清爽。
5. 鮮蝦去頭去殼去蝦線,撒一小撮鹽抓一抓,然後放入加了少許油的熱鍋中煎熟備用。
*原隻的蝦可以放在成品的Shrimp Avocado Cucumber Bites頂上,如果你覺得麻煩,可以在上面這個步驟將蝦肉切丁,炒香後加入步驟4的大碗中。
小編這次用了10個,5個原隻,5個切碎。
6. 將蛋黃醬與日本芥末混合,芥末的用量大家可以一邊調一邊加,到你可以接受的程度就好,加太多的話會太過嗆,搶了食材的味道。
7. 將調好的醬料倒入食材中,翻拌均勻。接著試味,如果淡了,可以加一點鹽。
8. 然後開始組合。在薯片或者墨西哥玉米片上放一勺步驟7的混合物,然後碼上一隻蝦,撒芝麻、蔥花和黑椒即可。
* 食材中含有水分,因此推薦組合好後馬上吃,否則底層的薯片或玉米片會軟掉!