巧克力——我家小朋友的愛
難度:配菜(中級)
時間:1小時以上
主料
雞蛋4個
戚風粉蛋糕粉45克
可可粉15克
玉米油38克
細砂糖25+45克
熱開水35克
淡奶油150克
糖霜15克
巧克力醬適量
巧克力豆(水滴形)適量
巧克力可可戚風杯子蛋糕的做法步驟
將可可粉放入打蛋盆中,沖入35克熱開水,手動打蛋器調成糊狀,晾涼。
2. 晾涼以後加入蛋黃4個,用手動打蛋器攪打均勻
3. 加入細砂糖25克,用手動打蛋器攪打均勻
4. 篩入戚風粉,用手動打蛋器攪打均勻,至看不到乾麵粉即可
5. 拌好的麵糊應是流動的狀態
6. 蛋白中加入檸檬汁4滴,分三次加入45克細砂糖,用電動打蛋器打至9分發,即中性發泡,提起打蛋頭蛋白霜成彎鉤狀。
7. 取1/3的蛋白霜,加入蛋黃糊中,用橡皮刀切拌均勻。
8. 將拌好的麵糊倒回蛋白盆中,繼續用橡皮刮刀切拌均勻。
9. 可可粉容易造成消泡,所以翻拌的動作要快,拌到看不到蛋白霜,蛋糕糊就做好了。
10. 拌好的蛋糕糊均勻用裱花袋分到杯子中,烤箱提前20分鐘於190度預熱,放入蛋糕糊,中層,上下火180度烤20~23分鐘。我用的紙杯是中號,可以做14杯
11. 美味的可可杯子蛋糕出爐了。
12. 取淡奶油150克,加糖霜15克打至9分發,裝入裱花袋,在杯子蛋糕上擠出形狀。在擠好的奶油上面撒上幾粒巧克力豆,再淋上巧克力醬。