巧克力——我家小朋友的愛


難度：配菜(中級) 

時間：1小時以上


主料


雞蛋4個

戚風粉蛋糕粉45克 

可可粉15克 

玉米油38克 

細砂糖25+45克 

熱開水35克 

淡奶油150克

糖霜15克 

巧克力醬適量 

巧克力豆（水滴形）適量 



巧克力可可戚風杯子蛋糕的做法步驟                   


                   


  1. 將可可粉放入打蛋盆中，沖入35克熱開水，手動打蛋器調成糊狀，晾涼。


                      

                                                                                     

2. 晾涼以後加入蛋黃4個，用手動打蛋器攪打均勻


               


3. 加入細砂糖25克，用手動打蛋器攪打均勻


               


4. 篩入戚風粉，用手動打蛋器攪打均勻，至看不到乾麵粉即可


               


5. 拌好的麵糊應是流動的狀態


               


6. 蛋白中加入檸檬汁4滴，分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打至9分發，即中性發泡，提起打蛋頭蛋白霜成彎鉤狀。


              

                                                                                             

7. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用橡皮刀切拌均勻。


               


8. 將拌好的麵糊倒回蛋白盆中，繼續用橡皮刮刀切拌均勻。


               


9. 可可粉容易造成消泡，所以翻拌的動作要快，拌到看不到蛋白霜，蛋糕糊就做好了。


               


10. 拌好的蛋糕糊均勻用裱花袋分到杯子中，烤箱提前20分鐘於190度預熱，放入蛋糕糊，中層，上下火180度烤20~23分鐘。我用的紙杯是中號，可以做14杯


               


11. 美味的可可杯子蛋糕出爐了。


               


12. 取淡奶油150克，加糖霜15克打至9分發，裝入裱花袋，在杯子蛋糕上擠出形狀。在擠好的奶油上面撒上幾粒巧克力豆，再淋上巧克力醬。