海鮮料理講究的是鮮味，尤其是涼拌海鮮使用的是新鮮蔬果和放涼的海鮮，對於調味的要求更加嚴苛。只有二次釀造的好豉油才能與之匹配。加上清香檸檬，使得花枝的鮮甜完全被引出來了。
準備食材：
花枝適量，牛番茄1/2顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，紫洋蔥適量
辣椒1根，芫荽1株，御釀豉油2大匙，檸檬汁2大匙，細砂糖1小匙
具體做法：
1. 準備食材
調味重點是使用御釀豉油
2. 紅黃椒、紫洋蔥切成絲，牛番茄切小塊、辣椒切成末，芫荽切碎
3. 取1/2顆檸檬汁
4. 淋醬食材：檸檬汁、細砂糖和御釀豉油，拌勻即成最快速又最具風味的海鮮淋醬
5. 在花枝內面切花刀,入滾水鍋中,立即熄火,泡約1分鐘即撈起。放入冰塊水中降溫。
6. 將食材與花枝混合，淋上醬汁，翻拌均勻，撒上芫荽
7. 無油清爽的涼拌海鮮，當作前菜最為恰當。
