很多人留言向我要翻糖蛋糕皮的的製作配方,這段時間一直忙,沒時間給大家推薦,想學的朋友確不知從何下手,抽空把這配方是請教了國外翻糖大師的方子,今天貼出來,大家做做看,
需要的材料:
葡萄糖膠:25g
魚膠粉:8g
直飲水:35g
糖霜:220g
粟粉:60g
白油:25g
香草精:少許
1:將水、葡萄糖膠、魚膠粉、白油混合
2:隔水加熱融化攪拌均勻
3:栗粉與糖霜混合均勻
4:拿三分之二與融好的液體混合均勻,加入剩下的粉,搓至糖皮光滑有韌性。
5 : 好了,活好後,把蛋糕體準備好,拿出一半來像擀披薩餅一樣,擀開一個大餅狀,要保證能夠完全的蓋住這個蛋糕,剩下的麵皮來做五顏六色的造型來裝飾吧!
這個配方我反覆的試驗過了,製作出來的糖皮光滑,有韌性,不易裂,剩下就像捏橡皮人一樣玩吧!看看大師們的作品!
如果有什麼問題的話給我留言吧,一起互相探討,互相學習,互相努力把翻糖蛋糕做到最好吧,如果還是不會做,其實現在很多翻糖皮都有現成的,自己買就好了!至於做的怎樣那就看個人的創意了哈!