這是一盤簡單小炒，因為選用的食材多樣化，並且比較營養、養生，所以個人非常喜歡。大魚大肉吃多了，偶爾來上一盤「小清新」真是再合適不過了～選用的食材有:山藥，冬季食用正當時～蓮藕，養陰清熱，冬季進補之佳品～銀耳，強心、壯身、補氣補腎～木耳，滋肺清肺又養胃～荷蘭豆，營養豐富，提高機體免疫力，與蝦仁搭配到一起更是完美～



By 多味小廚


用料        


蔥段 3段


蒜片 6個


紅彩椒 半個


食鹽 1茶匙


銀耳 半朵


木耳 15克


荷蘭豆 20克


蝦仁 12個


蓮藕 30克


山藥 30克


薑片 2片


耗油 2小勺


雞汁 1小勺


芡粉 1小勺



做法步驟        


               



1、食材準備，木耳、銀耳 提前泡發～



               



2、荷蘭豆去筋備用～



               



3、山藥去皮切成勻稱的薄片



               



4、蓮藕去皮，切成薄厚勻稱的片備用



               



5、紅彩椒切成小塊兒



               



6、鍋里燒水，依次放入藕片再放入山藥焯水，煮沸燙至七分熟撈出備用～



                                                                                                           



7、再將荷蘭豆和蝦仁依次放入焯水八分熟撈出～



               



8、另起過鍋，留少許底油，放入蔥段薑片爆香～



               



9、爆香后將蔥姜撈出不要，再放入蒜片、紅椒炒香～



               



10、再放入蓮藕和山藥進行翻炒～



               



11、再放入荷蘭豆和蝦仁，稍炒一下～



               



12、接着放入銀耳和木耳快速翻炒～



               



13、放入鹽、耗油、雞汁進行調味～



               



14、最後勾去芡粉即可出鍋～



小貼士        


因為食材之前有焯水，所以要快速翻炒，不宜過久。但食材的薄厚程度不同，焯水時間一定要掌握好，以免有生有熟～