為什麼要做兩種餡的麵包呢，因為是第一次用到肉桂粉，我怕兒子不喜歡這個味道，所以又做了個肉鬆的，果然不出我所料，只要有肉的，臭小子一準兒不吃別的，雖然他平時挺愛吃葡萄乾。

肉桂的味道就那樣聞起來確實有點沖，一般人受不了，可是加在麵包里經過高溫烘烤，似乎就變成了一種特別的香味，貌似還不錯。有了麵包，早晨就省事了，熬點稀粥或者打點米糊、豆漿之類的就行了，最省事就是直接牛奶，至少可以多睡半個小時。因為做得多，早晨每人吃了兩個當正餐，剩下的都讓我和老公當零食吃了，兒子麼上學早放學晚 ，沒工夫吃零食，所以家裡的零食幾乎都被我和老公吃了。

做完這個麵包，我似乎又找到了過去天天做麵包的感覺，打算這個周末再做一次，還沒想好做哪種，家裡有椰蓉，也是上次薄灰送的，也許做個椰蓉麵包？一切留待周末再說嘍！

肉桂葡萄乾麵包卷+肉鬆麵包卷：     

麵糰材料：

高粉480克，中等大小雞蛋2隻，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，鹽4克，酵母粉6克，無鹽黃油40克

肉桂葡萄乾餡：葡萄乾60克，朗姆酒兩匙，肉桂粉1/2小匙，細砂糖兩匙

肉鬆餡：沙拉醬和肉鬆適量

做法：

1. 葡萄乾先用兩匙朗姆酒浸泡上；

2. 肉桂粉跟細砂糖混合成肉桂糖；

3. 將除黃油以外的所有麵糰材料，按照先液體後固體的順序放進麵包機；

4. 一個揉面程序之後加入切成小丁室溫軟化了的黃油；

5. 再啟動一個揉面程序將麵糰揉至拉出薄膜，放在麵包機里發酵到2-3倍大；

6. 取出麵糰排氣揉勻後，分成兩個麵糰；

7. 將其中一個麵糰擀成長方形片，均勻撒上肉桂糖，上下邊留出空隙；

8. 再撒上葡萄乾，用手將葡萄乾壓一壓，免得卷的時候聚堆兒；

9. 自下而上捲起來，邊緣按緊，切成大小適合的段；

10. 另一塊麵糰也擀成長方形大片，上面塗一層薩拉醬，也是上下留出空隙；

11. 薩拉醬上面均勻撒上肉鬆；

12. 捲起來邊緣按緊切成段；

13. 將麵包段切面向上排進烤盤，留住足夠的空隙；

14. 鬆緊烤箱進行二次發酵；

15. 發酵到原來的兩倍大，取出刷蛋液；

16. 烤箱175度預熱，中層上下火，烤20分鐘。

美食心得：

1. 我是總也不做麵包，做做一次就多做點，所以面量有點大可以減半隻做一種哈；

2. 懶得往外搬廚師機，就用麵包機和的面，用了兩個和面程序，一次32分鐘；

3. 發酵也是直接在麵包機里進行的，加上家裡來了暖氣，發的很快，還沒到麵包機設定的時間就已經發的快頂蓋了，幸虧我中間看了一眼，不然發過頭了，所以用麵包機發麵也要經常觀察哦；

4. 開始準備原料的時候，我稱量出來的液體是雞蛋液80克，牛奶180ml，可是和面的過程我發現有點干，又一點點的往裡加，直到把所有的蛋液和牛奶都加進去，正好是兩個雞蛋，一袋牛奶，這個跟麵粉的吸水性有關，我用的金像高筋粉；

5. 麵包上色以後要加蓋錫紙，以免上色過頭呈焦黑狀。

6. 烤好的麵包晾涼後，裝保鮮密封袋裡保存，吃個兩三天沒問題，不要放冰箱裡，面包容易老化。