沙琪瑪大家都吃過吧，相信很多人都很愛吃，但是我們在商店買到的一般都是加了黑芝麻或者葡萄乾的，很少有人吃過加了很多堅果的吧，加了堅果的沙琪瑪大家是不是會想到切糕呢？今天我們就來分享一款堅果沙琪瑪的做法，這可是過年必備啊~
用料
普通麵粉200克、雞蛋液140-145克、泡打粉4克、水40克、舒可曼細砂糖120克、麥芽糖220克、堅果等500克、食用油適量、澱粉適量
做法
1、準備材料：麵粉、雞蛋、泡打粉，稱好重量， 麥芽糖、舒可曼細砂糖；
2、堅果用喜歡的就好，有： 開心果、黑加侖、腰果、青葡萄乾、核桃、桂圓肉、杏仁、黑芝麻、獼猴桃干、蔓越莓干、花生、紅葡萄乾、紅棗干；
3、用筷子把麵粉攪拌均勻；
4、成團；
5、麵糰應該是比較軟的，手上拍澱粉，把麵糰拍成形，包上保鮮袋醒20分鐘以上；
6、醒好的麵糰取出，分成二個， 另一個暫時先用保鮮袋包好；
7、案板上撒一些澱粉防粘，然後把麵糰擀成面片；
8、表面撒一層澱粉，切成幾個小片疊起來，不撒的話到時會粘一起；
9、再切成細條，這是全部切好了的，可以撒澱粉防粘；1
10、鍋中放油中小火加熱， 油熱後丟一根麵條下去，能快速浮起就是好了；
11、取一把麵條用篩子抖掉多餘的粉，放入鍋中用筷子快速劃拉開，炸至金黃撈出；
12、這是全部炸好了的；
13、模具如果不是不粘的，就墊一個油紙或刷一層薄油；
14、把堅果放大碗裡混合均勻， 再把炸好的麵條放入混合均勻；
15、舒可曼細砂糖、麥芽糖、水放入鍋中，小火加熱；
16、熬到糖全部融化之後，再用刮刀攪拌，沒融化之前不要攪拌，會返砂；
17、準備二根筷子或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分開，能拉出細絲就是好了， 刮刀提起，流下的糖漿，能拉出細絲也就是好了；
18、直接把火轉至最小或保溫狀態，然後快速把材料倒入糖漿，馬上用刮刀攪拌均勻， 讓每一個沾到糖漿；
19、然後倒入模具，快速按壓平整、按緊，用擀麵杖或戴手套都行；
20、定型後，還有一點餘溫時，倒扣出來，用刀切成條狀。刀需要鋒利一些的切片刀比較好；
21、再切成小塊，用袋子裝好，封口機封好，更易保存， 也可以直接用密封盒保存。
