製作原料：


黃油45g，水90g，鹽1g，低筋麵粉68g，雞蛋2個


做法步驟：


  1. 乾淨的鍋里，倒入黃油+鹽+水，中小火加熱至完全沸騰                

                   

  2. 離火，把低筋麵粉倒入鍋中攪拌均勻，然後再把鍋放回爐上繼續加熱並持續攪拌，一直攪拌能看到鍋底有一層很細緻的膜的樣子，差不多1-2分鐘的樣子                


                   

  3. 關火，把蛋液分3次加入鍋中，每次加的同時都要不斷的進行攪拌，直到蛋液全部融合在麵漿里                

                   

  4. 把油紙鋪在烤盤上，可取一點麵漿在油紙背面的四個角上，防止油紙移動                


  5. 把麵漿裝入裱花袋，擠出想要的形狀後，手指蘸點水，將頂部抹平（請忽略我擠得比較難看）

                   

                   

  6. 提前10分鐘預熱烤箱，175度中層烤制20分鐘即可                

  7. 烤好的泡芙，橫向中間切個口，可以根據喜好擠入奶黃醬或者卡仕達醬


PS:


  1. 做好的泡芙，如果不現吃可以先密封室溫放置，等要吃的時候再放烤箱烤3-5分鐘到表面硬脆比較好吃。同樣，等到吃的時候再擠入醬，避免泡芙軟掉口感不佳

  2. 我做的泡芙都是比較小的，屬於一口一個的那種，所以烘烤的時間不是很長。基本上泡芙表面呈現金黃色就可以了