美食家蔡瀾先生曾說：正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，只用鹽腌制過後烤熟來吃。
By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
用料
帶皮三文魚 300g
檸檬 半個
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
干歐芹碎 1/2茶匙
干辣椒（切圈） 1個
橄欖油 2湯匙
做法步驟
1、烤箱最高溫度預熱220℃。將鑄鐵鍋放入烤箱內加熱15分鐘。三文魚用廚房紙吸干表面水分。
2、兩面撒上鹽，黑胡椒，干歐芹碎，干辣椒圈腌制15分鐘。
3、從烤箱取出鑄鐵鍋，將三文魚皮部分放入鐵盤煎香，淋上橄欖油。
4、放入烤箱烘烤8分鐘，出鍋前淋上檸檬汁即可。
5、裝盤。
