【怎麼使用慢燉鍋烤麵包】(圖文教程)
要是我告訴你用慢燉鍋也可以烤出新鮮、溫暖美味的麵包，你會很驚奇嗎？當我第一次聽說慢燉鍋可以烤麵包的時候，我也恨懷疑。要知道，我一直都是在烤箱里翻來覆去地製作我需要的麵包。但是，經過幾次的試驗后，我可以肯定地說，慢燉鍋烤出來麵包也是極其漂亮美味的。現在，可以將烤箱暫時先放一邊，將你的慢燉鍋接上電源。
慢燉鍋怎麼工作？
不同品牌或者不同類別的慢燉鍋，工作溫度是不同的，但是大部分的慢燉鍋的最高溫度設置都能達到200°F/93°C，這個溫度差不多是大部分烤制麵包完成時的內部溫度。製作麵包的方法，就是讓生麵糰在慢燉鍋里呆足夠長的時間，讓它完全熟透——火候不夠的麵包「內心」是濕粘的。用慢燉鍋製作麵包還有個好處，就是無需發酵麵糰——放入慢燉鍋后，發酵和烘焙一起進行。
烤麵包需要多長時間？
一開始使用慢燉鍋烤麵包，可能需要幾次摸索和失敗，才能對烘焙時間有一些了解。我發現整個的烤制時間大約在1-2.5小時之間，這取決於你的鍋。我使用的是6升容量的慢燉鍋，需要的時間通常是2小時。
若你是第一次使用慢燉鍋烤麵包，1小時候后檢查一下，接下去是每半小時檢查一次，越接近完成檢查要越頻繁。
用我的6升慢燉鍋，可以放入烤模同時製作一個圓麵包和一個三明治麵包，小一點的慢燉鍋或者圓形鍋，可能只能製作一個圓形麵包。另外，你可以使用慢燉鍋來烘焙晚餐包。
用慢燉鍋製作麵包，有什麼缺點？
用慢燉鍋製作麵包當然不是完美的，特別是拿它跟烤箱製作的麵包相比。在烤箱中，最初的高溫讓麵包急速膨脹並形成一個拱形的頂部，慢燉鍋里，因為溫度是慢慢升高的，所以製作出來的麵包偏向扁平。
慢燉鍋製作的麵包也不會像烤箱製品那樣有棕黃色的酥脆的表皮。如果你喜歡軟韌的質感，你肯定會喜歡慢燉鍋麵包，但是如果你喜歡外表棕黃表皮酥脆，可以將慢燉鍋製作的麵包，放到烤箱中設置為broiler（燒烤）檔再烤幾分鐘即可。
製作慢燉鍋麵包的一些小貼士：
1、開始的時候，有接受失敗的心理準備。最初一兩次的製作最好是當成試驗，用來了解家裡的慢燉鍋烤麵包需要多少時間，這以後，就省心了。
2、先在慢燉鍋里鋪上羊皮紙。這樣烤好后，比較容易將麵包取出來，避免粘連在底部。
3、使用帶讀數的溫度計來檢查麵包溫度。這是檢查麵包是否烤完的最好的辦法，成熟麵包的內部溫度介於190°F到200°F之間。
4、儘可能少接觸麵包。在烤制完成以前，不停地用手去觸摸探測麵包，不但可能破壞麵包表皮，還可能把表面弄得坑坑窪窪的。
5、將慢燉鍋麵包放入烤箱中再烤幾分鐘。將麵包放在烤箱中層架上，再烤3-5分鐘。其間要頻繁查看以防烤得太過火。
製作慢燉鍋麵包需要的材料和工具：
任何品種的麵包生麵糰（足夠製作一個大約1磅的麵包）成型待烤、羊皮紙、慢燉鍋。
用慢燉鍋製作麵包的過程：
1、按你的意願，對生麵糰進行整形。將麵糰整理成圓形或者長條形，這個取決於你的慢燉鍋的大小形狀，然後將其放在方形的羊皮紙上（如果你用烤模，就可以不用羊皮紙了）。
2、將麵糰放入慢燉鍋中間。將四周的羊皮紙盡量靠到鍋壁上，以防粘在麵糰上影響麵包發酵。之後蓋上慢燉鍋。
提示：用慢燉鍋烤麵包無須先發酵；如果你的生麵糰是冷藏的，在製作前先取出回溫一會，可以減少整個製作過程的時間。
3、將慢燉鍋功率設置為高。取決於不同品牌的慢燉鍋，將其設置到最高功率或者最高溫度。
4、烘焙1-2.5小時。不同的慢燉鍋，烤制的時間是不同的。如果你是第一次用慢燉鍋來烤麵包，在1小時候要檢查一下麵包，如果還沒有完成，繼續烤，然後每半小時檢查一次，越臨近完成，要檢查得越頻繁。最後，記得將整個過程所需的時間記下，省得下次又要費心等待檢查。
5、烤到麵包內部溫度190°F-200°F時就算完成。檢查麵包內部溫度，是檢查麵包完成度的好方法。烤熟的麵包內部溫度應該在190°-200°之間，這時的麵包頂部會有點軟，底部有輕微的黃褐色。
6、用烤箱讓它金黃漂亮起來。如果你喜歡錶面棕黃色，表皮酥脆的麵包，可以將慢燉鍋麵包放在烤箱中層架上，將烤箱調整到broiler檔，再烤3-5分鐘。這其間要經常檢查避免過火。
7、如果你使用烤模來烤的話，就省了羊皮紙。
8、這是烤熟的三明治麵包。
9、愛焦黃酥脆的同學可以用烤箱繼續加工一下。
10、放在烤架上冷卻后食用。
