身體健康離不開膳食營養,每天補充適當的維生素也很重要。飲食均衡已經變成長壽準則之一,即使很多人討厭吃蔬菜,但為了補充人體所必需的多種維生素和礦物質而不得不吃。但是你知道嗎?在超市挑選食材時,也是關係到身體健康的!


挑選食材時,食物的新鮮度和營養很重要,所以當季蔬菜是不二之選,二月最適合吃的蔬菜莫過於韭菜。傳統中醫認為,韭菜的性溫,能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用韭菜有「春食則香,夏食則臭」之說。意思就是說,初春時節的韭菜品質最佳,夏天的時候吃效果最差。


       


韭菜還含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防心腦血管疾病的作用。但同時粗纖維不易被消化吸收,所以一次也不能吃太多韭菜,最好控制在一頓100克至200克,否則容易引起腹瀉。



除了儘量選擇應季蔬菜,專家提示,以下幾種蔬菜最好不買:        



帶黑斑的紅薯:


長斑的紅薯也是不能夠吃的,紅薯長斑是受到了黴菌的污染,而且這種毒素是不能被高溫所破壞的,所以無論是蒸,煮,烤等烹飪方法都不能破壞其毒素。


       


發黃的銀耳:


變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。



太硬的西紅柿:


越硬的西紅柿植物激素使用越多,最好不要買,或者買回放兩三天延續一下成熟期再吃,因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。買的時候也不要買青色西紅柿,營養差且含有生物鹼,有毒性,是不能夠吃的。


       



有裂心的蘿蔔:


有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。



會長大的黃瓜:


買回的黃瓜放一晚上,第二天又「長」大了,這肯定是使用過激素膨大劑。黃瓜含水量96%,失水後會變軟,挑選黃瓜時買那種摸起來硬邦邦的,但是變軟黃瓜浸泡後能復水變硬,但臍部仍軟,所以瓜面無光澤,殘留花冠不復存在的也不要買。


       


變色的紫菜:


若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。



腐爛的生薑:


生薑腐爛後會產生一種毒性很強的黃樟素。即使量很少,長期食用這種毒素也能引起肝細胞中毒、食道癌和肝癌等癌症。「毒生薑」外表光滑,水嫩,呈淺黃。購買生薑時還要檢查表面有無異味,尤其是硫磺味,姜味不濃或味道改變的慎買


       


發芽的土豆:


土豆相比於其他蔬菜,算是可以放置時間較久的蔬菜了。不過一旦發現土豆變綠了,發芽了,都是不能夠吃的。因為發了芽的土豆含有龍葵鹼這樣的毒素,如果不留意吃了輕則有胃腸道反應,重則會殃及生命。



聞起來有異味:


不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農藥殘留多,或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味,買之前可以先拿起來聞一聞。


       


清洗過的蔬菜:


清洗過的蔬菜不一定好,而現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了,商販們直言不諱:「太髒的菜沒人稀罕。」洗過的菜不是農藥問題,而是有細菌,而細菌可是不管鹽泡還是水焯,都很難去除的。