富含磷脂類的雞肉和易於消化的泡菜，沒有油膩感 醇香的料理。男女老少皆宜的一道美食。
準備食材：
凈雞 1隻（1kg），泡菜（老泡菜更好） 1/4棵700g，鯷魚昆布高湯（水可代替） 1.5杯，醬油 1勺，辣椒粉 1.5勺，低聚糖 1勺，圓蔥 1/2個，香油 1.5勺，蒜蓉 1大勺，大蔥 1個。香蔥 1小把。
鍋熱加香油，蒜蓉和大蔥白部分切絲，炒香。
放入洗凈控干水分的雞塊翻炒。
翻炒至雞肉變色，表面熟了為止。
加入切段的泡菜，翻炒勻後。
用鯷魚昆布高湯，醬油. 辣椒粉 低聚糖 調勻的調料湯。放入鍋內。
在放入圓蔥絲後燒開。
待雞肉和泡菜均勻的熟後，泡菜要熟的老一點更好。再放入大蔥綠色部分切絲，香蔥切4-5cm的段，再燒開一次即可。
提示：整隻雞洗凈切塊，去掉油脂部分儘量控干水分。不喜辣韋德可以適量加辣椒粉。
辣椒粉不辣的小竅門，可以把辣椒粉放在碗裡後，倒入少量開水燙一下，顏色更紅而且還不辣。加水的量就和炸辣椒油的方法類似的，開水的量不能多，燙後的辣椒粉沒有水分就好。
