鮮蝦因其味道鮮美且口感很有彈性而受到人們的喜愛,所以蝦的製作方法有很多,用油炸或是炒都可以。但是有人就想要其保持本身的鮮味,鹽水蝦就是這樣的一道菜。朋友們想知道鹽水蝦怎麼做好吃及鹽水蝦的家常做法嗎?下面就為大家介紹鹽水蝦的做法。
製作鹽水蝦其實很是簡單,但是還是要注意一點,就是蝦的腥味要去除乾淨,太腥了也不好吃,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的八角,鮮蝦300g,姜1塊,蔥1根,花椒20顆,料酒1大勺,鹽適量,醋1大勺。
做法
1.將適量的蝦清洗乾淨,然後再將其蝦須和蝦爪減掉。
2.將蝦線給去掉,然後再用清水洗凈。
3.蔥切段,取一半姜切片。
4.鍋中加入適量的清水,放入蔥姜。
5.再撒入八角和花椒。
6.最後加入適量料酒,大火煮開。
7.倒入鮮蝦,轉中火煮2分鐘。
8.加入適量鹽,繼續煮3分鐘。
9.加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味。
10.燜蝦的過程中,製作姜醋,剩餘的姜切末,放入碗中。
11.根據個人口味加入適量醋。
12.充分攪勻,做為姜醋汁,吃蝦時蘸食。
做法二
材料
新鮮基圍蝦,料酒,蔥,姜,鹽。
做法
1、新鮮蝦買回來後趁早處理,拿剪刀修掉蝦須。用水沖洗濾凈。這邊的訣竅是不需要把水都濾干。基本就保留沖乾淨留下的水分在蝦的本體上,取一個湯鍋倒在湯鍋里,基本上這點水分就夠了。
2、加入料酒、蔥段、薑片。
3、開火燒到煮開轉中火10分鐘左右。看蝦殼很容易剝落時,鍋中水分也蒸發差不多了就熟了。保留適當鮮嫩,我是不喜歡吃太老的啦。要看好鍋子,別燒乾咯。
4、裝盤後,灑上蔥花點綴即可。
做法三
主料
河蝦(250克)。
做法
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
3、湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,料酒,大料,花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續煮上3分鐘。
6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
小竅門
1、鹽水蝦一定要用鮮活的小河蝦來做,才能有鮮嫩的口感。
2、大料和花椒不要多加,一點用來提味即可,以免掩蓋河蝦的鮮美口感。
3、要在鹽水鍾燜至10-15分鐘,讓蝦入味才好吃。
做法四
材料
蝦、鹽。
做法
1、將大蝦(對蝦)剪去足、須,去掉頭部的沙包,再從脊背處剪開,挑出沙腸,洗凈待用。
2、煮鍋置火上,加入適量清水和蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉,再將大蝦放入煮熟(鹽水沸時要撇去上面的浮沫)。
3、將蝦撈出,置於容器中晾涼。
4、煮蝦的鹽水沉澱後,將上面的清湯撇至容器中,待冷卻後,倒入盛蝦的容器內,使大蝦浸泡入味。
5、食用時將大蝦撈出,每隻片成兩片,放於盤中,再淋上原汁即可。
做法五
主料
適量的薑片、河蝦300g、大蔥適量、鹽適量、大料3g、花椒2g、料酒20g。
做法
1、河蝦剪去蝦須洗凈。
2、鍋中加入蔥姜,花椒,大料煮上5分鐘出香味。
3、然後倒入河蝦。
5、大火煮開撇去浮沫。
6、煮上5分鐘加入鹽調味。
7、繼續煮上2分鐘後關火加蓋燜上10分鐘蝦入味即可食用。
做法六
主料
河蝦300g、姜適量、鹽適量、蔥適量。
做法
1、新鮮湖蝦,買的時候都是活的哦。
2、姜蒜切片備用。
3、鍋里加清水和姜蒜。
4、加適量鹽同煮。
5、煮開後,看到水翻花了。
6、快速倒入河蝦。
7、快速倒入河蝦幾秒鐘時間,蝦就變色了。
8、全部漂上來了,掏出來裝盤。
結語:
以上就是為大家介紹的鹽水蝦的做法的內容。現在大家都知道如何製作出美味的鹽水蝦了吧,這樣製作它鮮蝦能很好地保留其本身的鮮香味且做法不費事。文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。