好學易做杏仁瓦片餅乾
這是一款即好做又漂亮也很美味的小餅乾，烘烤的時間又很快，作為零食或下午茶點心都再合適不過了。
這款餅乾黃油不必打發，只要與糖粉混合均勻即可，也無需泡打粉等膨鬆劑。點心好吃的關鍵首先材料要選品質高的，其次一個好的配方也是必須的。
主料：黃油50克，糖粉60克，大杏仁片60克，蛋清50克，低筋麵粉65克
製作：
1. 準備好所有材料，黃油室溫軟化。
2. 把黃油和糖粉放入盆中。
3. 用刮刀把黃油和糖粉抹勻，使兩者完全融合。
4. 分三次加入蛋清，每次攪拌至完全混合均勻後再加下一次的蛋清。
5. 篩入低筋麵粉拌勻。
6. 倒入40克杏仁片。
7. 輕輕拌勻。
8. 把瓦片模具放置到高溫耐烤布上，模具中間放入適量麵糊，用小號刮刀把麵糊刮平。
9. 把瓦片模具提起來。
10. 瓦片餅乾坯子上撒入適量剩餘的大杏仁片即可。
11. 把高溫耐烤布放置到烤盤上，放入已經預熱的烤箱。
12. 135度上下火烤10分鐘，至瓦片餅乾表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾涼。
關鍵：
1. 黃油和糖粉只要混合均勻即可，不必打發。
2. 可以在一盤瓦片餅乾烤制時，做下一盤瓦片餅乾坯子，這樣時間比較緊湊。
3. 瓦片餅乾只要烤到微微上色即可，上色過深大杏仁片會糊掉口感發苦。
4. 沒有瓦片模具，可以用小勺舀起一團麵糊直接放置到耐烤布上，用勺背抹薄來烤。
