這款鹹派吃起來香酥又濃郁，只要再搭配蔬菜沙拉或濃湯，也有飽足感！
食材
菠菜1小把
培根（切小塊）50克
起士絲80克
派皮
冰的無鹽奶油（切小塊）55克
中筋麵粉110克
鹽1/8小匙
蛋黃1個
蛋液（刷在派皮內側）適量
蛋奶液
全蛋3個
牛奶60毫升
動物性鮮奶油120毫升
鹽適量
黑胡椒適量
將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內，用攪拌機打成鬆散的沙粒狀（沒有攪拌機的話，可用雙手搓成沙粒狀）
加入蛋黃，用攪拌機的低速或橡皮刮刀拌壓成團，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時
在麵團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成0.3-0.5公分厚的派皮，大小約比慕斯圈或派模稍大
將派皮覆蓋在慕斯圈（底部需墊上烘焙紙）或派模上，切掉多餘的派皮，再用手指按壓慕斯圈或派模的底部和側邊，使派皮和慕斯圈或派模可以緊密貼合。用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分鐘
派皮鋪上烘焙紙，再放上重石，避免派皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘
烤好後，拿走烘焙紙和重石，把蛋液刷在派皮的內側，用180℃再烤7分鐘。出爐後，放涼備用
將菠菜放入滾水中汆燙30秒後，撈出並濾掉多餘的水分，盡量將菠菜弄乾，待冷卻再稍微切碎備用
在鍋中倒入少許油，放入培根塊煎至金黃後盛出，放涼備用
將蛋奶液所有材料拌勻
將步驟7和8放入步驟6，再倒入步驟9，然後在表面撒上起士絲
放入已預熱180℃的烤箱中，烤25-30分鐘即可
出爐後，放至稍微冷卻再切塊，避免派皮容易碎掉
小撇步
可做直徑15公分、高5公分的慕斯圈或直徑20-22公分的菊形派模1個份，但因菊形塔模沒慕斯圈這麼高，蛋奶液只需要份量的1/2～
