每次去逛士林夜市 總會來份"炸鮮奶"解解饞
有時總是好奇著鮮奶不是液態的嗎? 怎麼可以炸?
後來認真研究了一下
噹啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鮮奶囉
食材 （4 人份）
鮮奶 2杯(480CC)
細砂糖2大匙
鹽少許
無鹽奶油 5g
玉米粉6大匙
市售脆漿粉 100g
水150g
做法
1.先用120cc鮮奶加玉米粉拌勻(類似勾芡水)
2.將剩餘牛奶加溫後, 轉小火加糖、鹽、奶油攪拌至糖融化, 將作法1倒入(記得一邊攪拌喔), 煮滾後熄火, 裝入平盤中放涼後冷藏4小時
3.市售脆漿粉 100g, 水 150g (兩者調勻即可)
4.四小時後, 將油鍋加熱至160度, 將奶凍切塊, 裹上麵糊, 炸約20秒至金黃酥脆狀即可起鍋
5.剛出爐的炸鮮奶會爆漿, 小心燙口喔!
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