可樂餅，名為「可樂」，與可樂飲料並無半點兒關係；雖在日本興旺發達，實際卻是西餐開胃小食。
據說可樂餅是從法國傳入日本的，名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似「可樂」。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入蔬菜碎和肉碎等，冷卻后捏成圓柱形，再裹上麵粉、蛋液以及麵包屑，並且用油炸。外酥里嫩，鮮香濃郁，是小朋友們的大愛啊。
我的這款可樂餅，配料用了蝦仁，而且分量不少，吃的時候能夠看見一塊兒一塊兒的蝦碎，不僅味道更加鮮美，而且很實惠哦——
主料
蝦仁(200g)無鹽黃油(10g) 白葡萄酒(1小勺) 鹽(適量)黑胡椒粉(適量)
調料
麵粉(45g)無鹽黃油(30g) 牛奶(300ml) 雞蛋(1個)乾麵粉(適量) 食用油(適量)
廚具
炒鍋、煮鍋
1.牛奶放進微波爐，高火「叮」一分鐘至滾熱，備用；
2.小鍋中小火加熱30g黃油至融化后，加入麵粉拌勻；
3.邊攪拌邊沖入熱牛奶；
4.迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。
5.蝦仁洗凈去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘后，再次洗凈，瀝干水分；
6.切成小碎丁
7.起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；
8.烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；
9.將8連同湯汁一起加入到醬汁中；
10.加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；（其實這樣就可以吃了。忍住，別偷吃，嘗嘗只為試試味道）
11.用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，盡量大小均勻即可；
12.搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。
13.準備好乾麵粉、全蛋液和麵包屑；
14.手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；
15.先滾上一層乾麵粉，並抖掉多餘的麵粉；
16.再粘上一層全蛋液；
17.最後放進麵包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層麵包屑；
18.裹好后的丸子靜置20分鐘，讓麵包屑牢牢粘在丸子上；
19.起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；
20.炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；
21.放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌——
小竅門：
1、餡料里再加點兒洋蔥碎、胡蘿蔔碎都很不錯，可是我家小朋友堅決反對，所以我沒加；
2、炸制時油溫不要太高，否則麵包屑容易炸糊；
3、炸制前靜置一段時間是為了讓麵包屑在丸子上沾裹地更牢固，否則麵包屑容易脫落。
4、也可以用馬鈴薯泥代替麵粉和部分牛奶調麵糊，熱量會降低，營養也會增加，就是比較日式風味了。
5、直接吃，或者佐點兒番茄醬什麼的，都是可以的。
