我對排骨的喜愛從來沒有減少過，每一次吃排骨都能滿足我對肉類美食的全部幻想。所以總希望有更多方法來烹飪它。
有一次在朋友家中吃到一盤「香醋小排」，頗為驚訝，徹底顛覆了我對排骨之前的記憶，原來排骨和香醋的搭配不僅僅只有「糖醋排骨」。
香醋和排骨的鮮香瀰漫在廚房中，酸味也恰到好處，絲毫沒有影響到排骨應有的味道，反而是畫龍點睛。吃完後口齒留香，令人回味。
香醋排骨的做法：
食材：排骨800g、甜醋120g、醬油20g、黃酒50g、薑片、蔥、花椒、熟芝麻、鹽、雞精等。
1、排骨洗凈，姜切片；
2、涼水入鍋，放入薑片；
3、水開後撇去浮沫煮兩分鐘撈出；
4、另起鍋，放入焯好的排骨，加開水沒過排骨。放入薑片、蔥結和花椒；
5、大火煮開，加適量黃酒和甜醋。轉中小火煮半個小時；
6、湯汁收倒一半時，加適量醬調味，大火收汁；
7、湯汁收至三分之一時，倒入甜醋，保持大火不斷翻炒；
8、帶湯汁粘稠依附每一塊排骨上時，加入熟芝麻翻炒均勻即可。
