外脆里嫩,香脆適口的馬鈴薯絲餅，吃起來還帶點椒鹽的味道~外皮帶點焦香，更襯托出馬鈴薯的美味，好吃的停不下來。


By 安小廚520


用料          

                                                                                          

馬鈴薯 300g


干澱粉 20g


鹽 3g


油 30ml


香菜 1根


花椒粉 3g


做法步驟                   


               


1、將馬鈴薯去皮洗凈，擦成粗細均勻的馬鈴薯絲。香菜洗凈切碎。


               


2、擦好的馬鈴薯絲不用過水，直接裝入大碗中，撒入干澱粉、鹽和花椒粉，用手抓勻。干澱粉的量以能將馬鈴薯絲表面略保持乾燥為準（因為馬鈴薯絲會析出水分）。


               


3、中火加熱平底不粘鍋，放入油，油熱后倒入適量馬鈴薯絲，控制厚度大約在兩三層馬鈴薯絲以內。


               


4、用鏟子輕輕把馬鈴薯絲壓平、壓實，保持中小火慢焙，等馬鈴薯餅單面定型再翻面。把馬鈴薯餅兩面煎焙至金黃色，完全熟透，就可以出鍋啦！切成小塊裝盤，點綴香菜。


小貼士        


  1. 沒有擦子的話，也可以用刀來切馬鈴薯絲，但是注意一定要均勻。

  2. 出鍋的馬鈴薯絲餅可直接裝盤，也可以切成小塊裝盤，點綴香菜。

  3. 【椒鹽做法】將花椒放入一個乾淨炒鍋，用小火一邊加熱一邊翻炒，直至微焦並散發香氣。放在案板上用擀麵杖擀壓成碎末，放入碗中加入剩餘的鹽拌勻即可。