炸醬麵夏季多吃消暑開胃，炸醬麵的做法多樣化，不同地域做法各不相同，口味也各不相同。之前我都不愛吃麵食的，自從在那餐廳吃過後從此上癮了！今天我就來介紹我從餐廳學來的一種做法，吃起來確實不錯！


       


食材：干黃醬，甜麵醬，五花肉，麵條，黃瓜，豆芽，蘿蔔，芹菜，黃豆，青豆，香菜，姜        


做法：


1，準備齊食材。


       



2，將黃豆洗乾淨放入鍋中，添加適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮20分鐘。         



       


3，準備做炸醬配料：


將五花肉切小丁，干黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入碗中，再添加一小碗水稀釋開，姜切成沫備用。         


       


4，準備做菜碼：


黃瓜和蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。         


       


5，鍋中添加水，水燒開后將豆芽焯熟撈出晾乾水備用。         



       


6，按順序將芹菜丁、青豆焯熟備用。        


       


7，將煮熟的黃豆去皮備用。         


                                                                                                  


8，五花肉丁倒入鍋中翻炒均勻。         


      


9，翻炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末翻炒出香味。         


      


 10，將醬料放入鍋中翻炒。         


       



11，翻炒至醬濃稠顏色深重，至醬的表面有一層明油滲出即可關火。  



      


 12，開始煮麵。         



       



13，煮好的麵條放入提前涼白開水中過一遍水。然後加上弄好的菜碼，拌上炸醬就可以吃了。        



               



小貼士


1、 做炸醬的肉應選用五花肉，肥瘦結合吃起來特別香。


2、 做炸醬不能再放鹽，醬本身已經很咸了。


3、 干黃豆煮的時間比較長，黃豆應提前泡發，這樣煮的時間就短許多了。


4、 炸醬麵的菜碼和調料可隨自己的喜好來。