賣鯛魚燒的阿伯 竟是7年級女生

2017-03-31

賣鯛魚燒的阿伯竟是7年級女生

2017/03/31 00:08 37370

跟紅豆餅一樣是迷人點心的鯛魚燒，口味只有紅豆、牛奶這些基本款嗎？答案當然不是，台中有家店就有許多別出心裁的做法。自稱阿伯的老闆潘柼安喜歡嘗試新鮮事，剛開始開店時，她也是做一般傳統的那幾種基本口味，做著、做著，吃久了，她就覺得奇怪了，每天都做一樣的，感覺好煩，然而她口中的久，其實只是1個月。
於是古靈精怪的她就想：「我每天給自己一個～算一種員工福利吧！」每天出一個不一樣的隱藏版口味，鹹的也好、甜的也好，總之隨便啦，就什麼都可以包來做餡。她舉例有一天突然想吃湯圓或是三杯菇，就把湯圓或菇包進鯛魚燒裡，而粽子與刈包口味的由來，都跟她阿嬤有關。阿嬤以前常包粽子及滷肉給她解饞，而今阿嬤年紀大了，不再做這些活了，她乾脆自己來。把阿嬤的粽子料稍加改良，她覺得蓮子比花生來的退火，就改用蓮子，覺得臘肉比五花肉來的香，就改用臘肉，再加上香菇與蛋黃，經過這麼一改做出來的粽子鯛魚燒（40元／隻），還挺好吃的，米做的餅皮酥酥的、內餡鹽香有味，吃完一雙也挺有飽足感的。刈包鯛魚燒（40元／隻）她以隱藏中的隱藏來形容它，是她最喜歡的口味，用蔥、八角及醬油滷製古早味的焢肉，再加上酸菜與花生粉，焢肉滷得肥嫩沁香，酸菜脆口帶微辣，加上花生粉的濃香，我也被這迷人的古早味折服，拋棄原本最愛的粽子。瞧我吃得津津有味，潘柼安笑著說：「錯打錯著，客人反而喜歡這些奇怪口味，特別期待隱藏版。」但她也有點懊惱，每次做出新口味，常常自己都還沒吃到，就被客人買光了，然後大家就賴啊、傳訊息告訴她「阿伯這個好好吃喔！下次你要再做給我吃喔！」她又好氣又好笑的：「隱藏版明明是為了滿足我自己而想出來的東西，為什麼把自己搞得累的要死，自己卻都沒吃到呢！」採訪的最初我是被特殊的隱藏版口味吸引，想不到最後我反而是被潘柼安大剌剌又開朗的個人魅力給懾服了。隱藏版鯛魚燒每天出一款，限量20～40個，口味隨潘柼安當天的心情與味蕾波動，多了不可預期的驚喜感。（廖玉如／綜合報導）膨風伯鯛魚燒
台中市北區進德北路112號
0981-490-583
平日11:00~20:00(售完為止)
假日13:00~19:00
不定休
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