馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。                                                                

       

       


配料：雞蛋兩個、細砂糖70g、低筋麵粉130g、豬油30g、泡打粉7g.牛奶100g.（可以加入葡萄乾等果粒）


做法：


  • 雞蛋打散，攪拌均勻。               

  • 加入白糖。

  • 加入牛奶，融化的豬油。用蛋抽攪拌均勻

  • 篩入麵粉和泡打粉。

  • 攪拌成細膩無顆粒的蛋糊。

  • 模具內刷上一層油。

  • 蛋糊倒入模具內，靜置15分鐘，讓泡打粉更好的發揮作用。

  • 水開後，蒸25分鐘，出鍋即可倒扣脫模。

  • 脫模好的馬拉糕趁熱置於板上。

  • 切片裝盤即可。