港式茶餐廳的一道必點招牌美味就是「脆皮燒肉」，這種好吃不膩還健康的美食，就算你想要保持苗條身材也不用擔心長胖。這等私房美味還有烤箱版和炒鍋版，現在就告訴大家怎樣做的，詳細到一學就會！
▼1.炒鍋版脆皮燒肉，完全解決了沒有烤箱的麻煩，味道也是一級棒。
▼一定要選擇靠近肋排的五花肉，才能香而不膩。
▼鍋中放入涼水，將洗凈的豬肉和蔥姜、料酒下鍋。煮到筷子扎進肉中沒有血水流出，就可以了。
▼煮好的豬肉過涼水，然後掛去表面的豬毛。擦乾水分後用刀切成1公分的小塊，上面不要完全切斷。
▼生抽、糖、鹽各一勺，加些五香粉拌勻，調製成腌肉料。
▼腌肉料均勻塗抹在肉上，包括各個縫隙，多餘的醬料直接澆上繼續腌制2小時。
▼用一小捆牙籤在肉皮上扎些小洞，幫助入味。
▼腌制好的肉豬皮在下方，放入油鍋中煎至10分鐘。看到豬皮變成金黃色，就可以出鍋。
▼把煎好的肉沿著刀口切成小塊，灑上香蔥，蘸著醋蒜醬汁，簡直要美上天了。
▼2.烤箱版脆皮燒肉。
▼準備腌肉料：黑胡椒分、白鬍椒粉各半勺，五香粉、糖、鹽各一勺。再調製另一碗上皮料，白醋一勺，鹽兩勺。
▼同樣將肉洗凈，切成小塊。
▼把腌肉料均勻的塗抹在上面。側面和切開的縫隙，但是不要塗抹在豬皮上，不然就會烤焦。
▼用叉子扎滿小孔，刷兩遍上皮料。
▼豬肉放入冰箱冷藏一夜。
▼用竹籤把肉串好，烤盤鋪好錫紙，有豬皮的一面向下放好。
▼放入烤箱中層，230度，上下火，熱風循環烤20分鐘。
▼取出烤肉換新的錫紙，豬皮朝上刷2層上皮料。用錫紙包住豬皮，繼續烤分鐘。
▼取出烤肉將烤焦的部份去除，再刷兩層上皮料，再烤10分鐘幫助入味鎖香。
▼烤熟後，切成小塊，口水都要流出來。
▼最後奉上去除烤箱異味的小妙招，用白醋和水裝在盤子里，100度熱風10分鐘就搞定了。
在家就能製作的美味，還不趕快試試！
