港式茶餐廳的一道必點招牌美味就是「脆皮燒肉」,這種好吃不膩還健康的美食,就算你想要保持苗條身材也不用擔心長胖。這等私房美味還有烤箱版和炒鍋版,現在就告訴大家怎樣做的,詳細到一學就會!


▼1.炒鍋版脆皮燒肉,完全解決了沒有烤箱的麻煩,味道也是一級棒。


       


▼一定要選擇靠近肋排的五花肉,才能香而不膩。


       


▼鍋中放入涼水,將洗凈的豬肉和蔥姜、料酒下鍋。煮到筷子扎進肉中沒有血水流出,就可以了。


       


▼煮好的豬肉過涼水,然後掛去表面的豬毛。擦乾水分後用刀切成1公分的小塊,上面不要完全切斷。


       


▼生抽、糖、鹽各一勺,加些五香粉拌勻,調製成腌肉料。


       


▼腌肉料均勻塗抹在肉上,包括各個縫隙,多餘的醬料直接澆上繼續腌制2小時。


       


▼用一小捆牙籤在肉皮上扎些小洞,幫助入味。


       


▼腌制好的肉豬皮在下方,放入油鍋中煎至10分鐘。看到豬皮變成金黃色,就可以出鍋。


       


▼把煎好的肉沿著刀口切成小塊,灑上香蔥,蘸著醋蒜醬汁,簡直要美上天了。


       


▼2.烤箱版脆皮燒肉。


       


▼準備腌肉料:黑胡椒分、白鬍椒粉各半勺,五香粉、糖、鹽各一勺。再調製另一碗上皮料,白醋一勺,鹽兩勺。


       


▼同樣將肉洗凈,切成小塊。


       


▼把腌肉料均勻的塗抹在上面。側面和切開的縫隙,但是不要塗抹在豬皮上,不然就會烤焦。


       


▼用叉子扎滿小孔,刷兩遍上皮料。


       


▼豬肉放入冰箱冷藏一夜。


       


▼用竹籤把肉串好,烤盤鋪好錫紙,有豬皮的一面向下放好。


       


▼放入烤箱中層,230度,上下火,熱風循環烤20分鐘。


       


▼取出烤肉換新的錫紙,豬皮朝上刷2層上皮料。用錫紙包住豬皮,繼續烤分鐘。


       


▼取出烤肉將烤焦的部份去除,再刷兩層上皮料,再烤10分鐘幫助入味鎖香。


       


▼烤熟後,切成小塊,口水都要流出來。


       


▼最後奉上去除烤箱異味的小妙招,用白醋和水裝在盤子里,100度熱風10分鐘就搞定了。


       


在家就能製作的美味,還不趕快試試!