現在好像特別流行矽膠模具，看很多大神去逛國外的烘焙市場裡面掛滿了各種各樣的矽膠模具，品種之多令人咂舌，就算搬回家一部分估計要都破產的，烘焙絕對是個燒錢的行業，我今天用的正的法式矽膠模具是正方形，大正方形裡面一個個小小的正方形，就想到了田地，想像在飛機上往下俯瞰的時候一塊塊綠油油的田地就像一塊快綠色的地毯毛茸茸的，加上春天是充滿希望的季節，所以這款作品就叫：在希望的田野上，只是抹茶不綠是個比較嚴肅的問題，國內為什麼就生產不出顏色漂亮的抹茶呢？不然蛋糕應該更綠好看。        



       


                



       



       


                



       


抹茶可能有些人喜歡有些人接受不了，不喜歡的會覺得它有點苦味，喜歡的會戀上微苦過後嘴裡縈繞的茶香，慕斯的口感，抹茶的香氣，搭在一起就是那麼和諧，慕斯蛋糕製作起來也十分簡單，不用擔心自己抹不平奶油，不會裝飾，有了好用的模具，就算你是新手也能做出美貌的蛋糕，只需要冷凍一下就可以輕鬆脫模，瞬間提升新手的自信感。                



       


                



       


食材：        



       


方形戚風蛋糕一片，淡奶油200克，甜煉乳50克，魚膠粉10克，牛奶50克，抹茶粉，黃桃，翻糖，色素適量。        



       



       


做法：        



       


1 準備好食材。        



       


                



       


2 魚膠粉加清水泡發。        



       


                



       


3 泡好的魚膠粉加牛奶隔水融化。        



       


                



       


4 淡奶油打至7分發。        



       


                



       


5 加入甜煉乳攪勻。        



       


                



       


6 篩入一些抹茶粉。        



       


                



       


7 抹茶粉的量只要調整至自己喜歡的綠色就可以了，不能太多也不能太少。        



       


                



       


8 倒入融化好的魚膠粉拌勻。        



       


                



       


9 現在模具里倒入一層慕斯糊。        



       


                



       


10 放一層戚風蛋糕胚。        



       


                



       


11 繼續倒慕斯糊，放一層黃桃。        



       


                



       


12再倒滿慕斯糊抹平放冰箱冷凍5小時以上即可。        



       


                



       


13 取少許翻糖染成黃色。        



       


                



       


14 白色翻糖用少許玉米澱粉防粘，擀成薄片，用雛菊模具切出花朵。        



       


                



       


15 中間粘上黃色花心，放在分蛋器裡面乾燥定性。        



       


                



       


16 凍硬的慕斯蛋糕脫模。        



       


                



       


17 表面篩上一層抹茶粉。        



       


                



       


18 上面裝飾上雛菊即可。        



       


                



       


小貼士：慕斯一定要凍硬才好脫模，否則會粘掉慕斯，不喜歡抹茶的可以少放一點或者用可可粉代替均可。