金黃滾圓的麻球，南北方做法大同小異。這種街頭小吃製作簡單，且熱鍋現炸后立即食用，才能吃到外酥內軟的絕佳口感，非常適合在家現做現吃。麻球一般空心，也可加入芝麻、豆沙或紅棗等餡料，讓口感更豐富。
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
用料
水磨糯米粉 250克
泡打粉 5克
白砂糖 70克
水 170毫升
芝麻 適量
做法步驟
1、先煮糖水。將沸水倒入白砂糖，攪拌直至融化，稍稍冷卻一下；
2、混合糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，攪拌均勻，揉麵糰。覆上保鮮膜后靜置10分鐘，鬆弛發酵；
3、在鬆弛好的麵糰中揪出大小均等的劑子，再搓成圓球，每個球控制在25克左右。然後均勻裹上白芝麻，這就是麻球的原型；
4、接下來熱油起鍋，炸麻球的火候很重要，油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內心；
5、注意要不停撥動，待麻球浮起后，繼續撥動，使麻球表面受熱均勻，調中火炸脆外皮，就可以出鍋了。
