小蛋糕大家都喜歡吃，特別是小孩子，營養豐富易消化。是小孩不可缺少的零食，但是外面買的，吃著不放心還特別的貴，自己做更營養，也沒有想像中那麼難。                                                


       


食材：低筋麵粉160克、雞蛋4個、蜂蜜80克、細砂糖80克、玉米油60克、蔓越莓適量。


1、準備好所有食材，將細砂糖、蜂蜜倒入一個大碗中，打入雞蛋。


       


2、鍋里倒入40度左右的熱水，把大碗放在鍋里隔水打發。


       


3、一開始用低速打發，等形成細膩泡沫後，換高速打發至濃稠狀，提起打蛋器時，有2CM蛋糊不會滴落，打發完成（大約10分鐘左右）。


       


4、再往蛋糊里篩入低粉、用橡皮刮刀由底部向上翻拌，不要打圈，以免消泡。拌均勻後加入玉米油，繼續翻拌。蛋糕糊完成。


       


5、把蛋糕糊倒入模具中，2/3滿，然後再在表面上撒上切碎的蔓越莓干，烤箱提前預熱，上下火160度，烤15-20分鐘至蛋糕上色即可出爐。


       



       


小提示：全蛋的打發儘量用電動打蛋器打，如果用手很難打發到位。