今天周末又是個雨天,宅家裡就想動下許久不用的烤箱,以前做過沒餡的燒餅沒寫菜譜,口感很好原料常見。這是絕對值得你做的一款小酥餅
By 開心123jiajia
用料
普通麵粉(油皮) 180g
水(油皮) 70-80g
豬油(油皮) 50g
白糖(油皮) 35
麵粉(油酥) 120g
豬油(油酥) 60g
芝麻(裝飾) 適量
蛋液(裝飾) 適量
做法步驟
1、把油皮材料混合揉成團,油酥材料混合活成麵糰
2、把油皮麵糰揉到擴展狀態,如果不到位後面擀的時候容易破皮
3、揉好的麵糰醒一刻鐘分成一樣大的劑子,我分了十一個劑子,劑子的大小自己決定,油酥也分成跟油皮數量一樣的劑子
4、取一個油皮劑子擀開放一個油酥劑子包起來收口,其他的以此類推用保鮮膜蓋好醒十分鐘,
5、把醒好的麵糰擀成舌條狀捲起
6、卷好后保鮮膜蓋好醒十分鐘
7、醒好后再一次擀開捲起來蓋保鮮膜醒十分鐘
8、醒好的用手指在中間壓一下,兩頭往中間壓成個劑子
9、把劑子擀開放一點白糖,不要放太多,否則太甜烤的時候也容易淌糖,這個餡料可以自由發揮。)
10、包好餡料以後擀圓就可以了,製作過程中一定用保鮮膜蓋好,否則就容易干皮
11、擀好的燒餅刷上蛋液撒上芝麻,我包了幾個紅糖的所以用黑芝麻區分,事實證明紅糖的不如白糖的賣相好。
12、烤箱預熱180度中層烤20分鐘,烤箱溫度不同可根據自己的烤箱來調節溫度
13、成品很酥脆,一口咬下去掉一地的渣。
14、再來一張