2017-04-28

鰻魚料理在日本是沒有地域之分的美食，不管你旅遊到了日本的哪一座城市，都能吃上一頓美味的鰻魚料理。去日本旅遊，一定要安排吃上一頓鰻魚飯。很有可能這一頓就能讓你愛上這道美食，讓你對它念念不忘，甚至理解日本人對鰻魚料理的熱情。作為日本的美食城之一的京都，當然也有很多美味的鰻魚料理店。「Tabelog」選擇的京都前五名鰻魚店就是下面這幾家。

TOP1 廣川鰻魚飯

自然景色豐富的嵐山也擁有很多美食店，廣川位於嵐山天龍寺的斜對面，一個日本木質建築店鋪，開業於1967年，是京都一家非常有名的鰻魚店，也是米其林一星店。雖然也換過地址，但是新店鋪的京都風情絲毫不減，一樓能看到庭院內一年四季的變化，在二樓有吧檯席和包廂，從大窗戶還能展望到嵐山的美景。提供預約的是一樓的半包廂和二樓的位置。

優質的食材、優質的用水、優質的炭火，以及卓越的料理技術組合才成就了美味的廣川鰻魚料理。這家店的鰻魚飯有一種能讓食客不放過碗中最後一粒米飯的力量，究極的關東風蒲燒鰻魚。雖然新鮮的鰻魚燒制需要30分鐘左右，但是店家會根據客人的到店情況進行準備，所以實際上並不會等上那麼久。

廣川的鰻魚飯使用的醬汁是店家根據開店多年的經驗調製而成，為了保證鰻魚的味道，新鮮醬油的香氣絕對不可缺少，所以店家採用每天補缺的方式來準備醬汁，既能保證醬油的味道也能滿足新鮮度。在市場允許的情況下，廣川還提供了天然海鰻料理，所以在預約的時候也可以進行諮詢。

日文店名：うなぎ屋廣川

地址：京都府京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1

Tabelog評分：3.92

交通：京福地鐵嵐山站步行約3分鐘、JR嵯峨嵐山站步行約7分鐘

營業時間：11:30～14:30(L.O)、17:00～20:00(L.O)

定休日：周一、1月下旬、年末年初

座位：67席

要求：完全禁菸

人均預算：3000日元起

信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）

店家接受2人以上預約

Tabelog用戶評價

烤肝和鰻魚卷都非常的美味，特別美味的還是鰻魚飯，肉質肥厚口感柔軟，醬汁的搭配也很出色，很滿足了。——by deepgroup

打開食盒的蓋子後就開始激動了，關東風軟軟的口感、絕妙的烤製程度，讓鰻魚的精華展現到了極致，等待的回報帶來了幸福的時光。——by EITI

TOP2 杉木桶

杉木桶是祗園一條風情十足的小石路上的料理店，是京都米其林一星店之一。店鋪的建築已經有100年的歷史，期間以鰻魚店為主題進行過一次設計改造。2樓的和室空間有一種懷舊的感覺讓人很安心，窗外還能看到祗園城鎮的景色，偶爾還能聽到三味線的演奏聲。

江戶燒海鰻的味道是很深奧的東西，諺語「處理五年、串八年、烤一生」說的就是這一點。選擇優質的海鰻解刨，去掉會影響味覺的背脊和尾脊的骨頭，用竹串串聯好，再使用熊野備長炭的強火烤制，然後用天然水清蒸讓海鰻變得柔軟的時候，將海鰻肉從竹籤上取下，再澆上秘傳的醬汁。整個過程中體現手藝的就是燒烤的過程，而杉木桶鰻魚的究極就在這一點上。

對於人體或者川魚料理店來說，水就是生命。而杉木桶鰻魚店在開店的時候，在自己的店門前造了一個水井，確保了天然井水的獲取。現在這個富含天然礦物的名水，在海鰻的清洗、清蒸，煮飯、做湯中都有使用，是來這家店吃鰻魚的客人也會特別關注的一個點。

日文店名：祇をんう桶やう

地址：京都市東山區祇園西花見小路四條下ル

Tabelog評分：3.71

交通：京阪地鐵本線祗園四條站步行約7分鐘

營業時間：11:30-14:00（L.O.）、17:00-21:00（L.O.20:00）

定休日：周一、年末年初

座位：24席

要求：完全禁菸

人均預算：4000日元起

信用卡支持：支持（VISA、JCB、AMEX、Diners）

店家接受預約

Tabelog用戶評價

想吃出鰻魚滋味的白焼真的要去杉木桶。澆上山葵醬油後看起來還是很素樸的燒烤，但是吃的時候就能感覺到鰻魚厚軟的肉質以及美味的脂，非常美味的料理。——by anchanda

杉木桶鰻魚的「鰻魚桶」按人數有三種，最低三人份最高五人份。大廚烤鰻魚的時候，整個店內都是鰻魚的香氣，看起來細長的海鰻，肉質很軟，因為看起來味道並不濃郁，於是澆了很多醬汁，而吃的時候就是簡直沒有更配的感覺，醬汁和米飯也非常的搭。——by saiken8700

TOP3 草鞋屋

草鞋屋並不是賣草鞋的店鋪，而是一家創業400多年的老料理店。因為豊臣秀吉在入洛之時，曾在這家店脫下草鞋休息，所以店名因此而來。開店歷史長所以庭院的風情十分的濃郁，可以好好的觀賞。店內雖然不夠華麗，但是古樸的氣息讓人能放鬆心情品嘗料理。

雖然店內只有「うぞふすい」一種套餐，但是人氣還是非常的高。套餐中一般除了最要的海鰻雜鍋之外，還有前菜、小菜、水果等。在海鰻雜鍋中有切成塊狀的烤鰻魚，湯是由海帶和鰹魚做成，味道比較濃郁，另外一般還有松茸、蘿蔔、餅、牛蒡等，而點綴用的九條小蔥又為整個海鰻鍋帶來的清爽的香氣和隱約的甜味。

鰻魚鍋也是用砂鍋，裡面有海鰻、麥麩子、蔥等，海鰻是沒有切開的狀態，直接取出骨刺之後就開始燒烤。海鰻和麥麩子的味道非常的好，湯的味道既不是關東風也不是關西風，美味又特別。

日文店名：わらじや

地址：京都府京都市東山區七條通本町東入ル西之門町555

Tabelog評分：3.66

交通：京阪七條站步行約3分鐘

營業時間：工作日11:30～14:00 16:00～20:00(L.O.19:00)、假日11:30～20:00(L.O.19:00)

定休日：周三

座位：有包廂

要求：可吸菸

人均預算：6000日元起

信用卡支持：不支持

店家接受預約

Tabelog用戶評價

因為開店已經有幾百年所以店內能感覺到很濃郁的歷史感，海鰻料理的湯汁真的是絕品，鍋內的料味道也很不錯，和鰻魚飯吃法很不同，也是一款能吃出鰻魚精華的料理。——by H3H

只有在京都才會出現的料理、才會出現的店鋪。海鰻雜鍋非常的美味，店員也進行了很詳細的說明，對於喜歡這種解說的人來說，感到十分的滿足。——by nikonikoengyou

TOP4 金正鰻魚

金正鰻魚開業於1866年，是祗園的一家鰻魚料理老鋪。雖然店鋪在一條非常隱蔽的小道內，但是風情卻非常的濃郁。店內空間也不大，6人的吧檯位加2張4人桌。比起其他百多年的料理店濃郁的歷史感，店內裝潢更像東京的一些年輕高級懷石店。因為店鋪位置有點難確定，出發之前如果不認真做好路線攻略，很有可能會遲到甚至找不到這家店。

金正鰻魚的名餚就是茶泡鰻魚飯，在店鋪的燈牌上都寫著這道料理名。這個茶泡鰻魚是第二代店主在昭和初期的時候考慮出來的菜。嚴選鰻魚然後白烤，之後再用甜料酒和醬油煮，煮這一步完成後的鰻魚也是京都的名物之一。而茶泡鰻魚就是在白飯上放上這種鰻魚，再加上芥末和山椒配上茶湯後完成，吃的時候香氣一直充溢著整個口腔，味道非常的美味。