回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
回鍋肉的做法很多種，不過再怎麼花樣還是離不開回鍋，只是配的料不同而已，
這道配豆豉、尖椒的回鍋肉是我吃過最好吃的回鍋肉，有豆豉味。
尖椒豆豉回鍋肉
備料：五花肉、青紅尖椒、蒜苗、薑片、豆豉、幹辣椒、蒜、醬油、鹽、白糖、雞精
第一步、蒜苗切斜刀切成條、薑蒜切片、豆豉切成末、青紅尖椒斜刀切
第二步、鍋中加入水，把五花肉放到鍋裡，加蔥薑、花椒煮五分鐘左右，
煮的時候用筷子插一下能夠插通就可以撈出
第三步、煮好的五花肉切成厚片
第四步、鍋洗乾淨，把切成片的五花肉下入鍋中煸炒兩分鐘
第五步、再下入豆豉、幹辣椒、蒜片翻炒豆豉味來
第六步、再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油，加入醬油炒入味
第七步、加入一勺水開大火煮開，加入鹽、白糖、雞精小火煮五分鐘左右
第八步、最後下入青辣椒和小尖椒、蒜苗翻炒熟了就可以出鍋了
下入辣椒、蒜苗
豆豉回鍋肉
吃了這麼多回鍋肉還是覺得這個口味的最好吃。
