作者:愛晴天
用料
高筋麵粉 250克
雞蛋 1個
酵母 5克
細砂糖 50克
鹽 2克
黃油 20克
溫水 100克(酌情加減)
全脂奶粉 8克
蔓越莓 適量
做法步驟
1、準備好所有材料
2、100克溫水中倒一些到酵母中,將酵母化開,靜置15分鐘左右增加活性。
3、把酵母水和剩餘的水以及黃油外的其他材料倒入高筋麵粉盆中混合,揉至麵糰呈大片筋膜的狀態
4、加入黃油,繼續揉麵糰,將麵糰揉至擴展階段,即薄膜狀態。
5、揉圓麵糰,放回盆中用保鮮膜封好室溫發酵至兩倍大。用手指沾點麵粉戳個洞,不回縮即可。
6、利用等麵糰發酵的時間,將蔓越莓干切碎備用
7、取出麵糰,揉勻(即幫麵糰排氣),分成三份,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8、取一小團用擀麵杖擀成長條狀,均勻加入蔓越莓碎捲起,放入模具。
9、第二次發酵,待麵糰發到八九分滿即可送進預熱好的烤箱
10、上下火180度,中層,烤40分鐘,烤制途中看到上好色就及時加蓋錫紙
11、烤好後脫模,側放在烤架上冷卻
12、成品圖