阿嬤是傳統的農家婦女，總有很多古早味的“庄腳菜”料理。記得以前不小心感冒咳嗽了，阿嬤曾經煮麥芽糖白蘿蔔汁給我喝，甜甜的還蠻好喝的。阿嬤有交代，這個麥芽糖白蘿蔔汁，可以當作平日的養生飲品。如果感冒了不舒服，還是要去看醫生喔！


注)庄腳菜：台語“鄉下菜肴”的意思。



《食材》


白蘿蔔120g、麥芽糖50g。


       


阿嬤說麥芽糖要買純的，選有信譽的牌子。另外，整罐的麥芽糖，顏色看起來是很深的黑棕色，不會死甜，含一口在嘴裡，會慢慢感覺甘甘ㄟ滋味。



《作法》


(1)蘿蔔洗凈，不用削皮，切薄片再切絲。(也可以只切薄片)


       


(2)和麥芽糖拌一拌，冷藏浸漬一晚。


       


【白蘿蔔和麥芽糖拌勻的技巧】


碗內一層白蘿蔔絲一層麥芽糖，別擔心麥芽糖很黏不易拌勻融化，因為過一會兒，白蘿蔔漸漸出水，麥芽糖很快就變軟，再拌一拌即可。


(3)充分浸漬一晚，麥芽糖白蘿蔔汁完成。


       


盛取麥芽糖白蘿蔔汁，分次適量飲用。


       


愛惜食材！阿嬤的孫女(小編我本人啦)將剩下的白蘿蔔絲，加些紫蘇梅和紫蘇梅汁拌一拌，冷藏冰鎮半小時，就變成好吃的紫蘇梅白蘿蔔開胃小菜。


       


趁白蘿蔔正當季，來做做看吧！