太鼓舞人心了！這12個老外吃素之後，扭轉了灰色的人生，有的治癒了痼疾，有的消滅了肥肉，有的提升了顏值...快來看看吧~
1. Ken Stone
53歲時，Ken心髒病發作，被診斷出患有嚴重的心髒病。為了避免危險的手術，Ken決定吃素，沒想到奏效了！僅一個月的純素飲食，就使他的膽固醇降低了，並減掉了25磅，不再需要動手術。
2. Kerry Graff
Kerry是一名醫生，對於素食的好處，她最初很懷疑，但是親自嘗試之後，疑慮就打消了。因為效果是看得見的，吃素以後，她的很多老毛病都消失了，包括胃酸倒流、前驅糖尿病、慢性便秘和抑鬱。她有更多的精力，並減掉了25磅。
3. Milan Ross
Milan曾經掙扎在與病態肥胖和抑鬱症的抗爭中，他的體型甚至影響了他和6歲兒子的關係。是時候改變了！後來，他加入了雇主提供的減肥計劃，嘗試吃素，減掉了33磅，重拾了自信。兩年後，他總共減重225磅，也不再需要吃藥了。
4. Melayna Evans
Melayna曾被診斷出患有高血壓、高膽固醇、糖尿病、睡眠呼吸中止症、纖維肌痛，每天要吃很多處方藥。後來，她尋找替代方式來治療她的疾病，開始吃天然素食，減掉了75磅，精力也更充沛了。
5. Marc Ramirez
Marc曾被診斷出患有糖尿病，同一年，他的母親也死於糖尿病。他決定通過飲食和鍛煉來改善健康，然而並沒有什麼卵用，他被迫每天注射胰島素。有一天晚上，他看了一個有關植物營養的紀錄片，下定決心吃素。不到兩個月，就不再需要依賴藥物了。
6. Wendy Bergstrom
當7歲的女兒宣布成為素食主義者的時候，Wendy曾經強烈反對。後來，她看了一些和素食相關的紀錄片，包括《餐叉勝於手術刀》，這激發了她為了健康、為了家庭而吃素。
7. Bobby Anderson
超重、高血壓和抑鬱，折磨著Bobby ，他知道必須做點什麼了。工作22年之後，這位來自美國密西西比州的長途卡車司機，也吃素了。通過吃純素，他的體重減輕了，血壓降低了，也不再需要吃藥來治療抑鬱症了。
8. Ashley Chong
在尋找減肥方法的過程中，Ashley和她的未婚夫偶然發現了純素的信息，並決定試一試。現在，兩年過去了，這對夫婦總共減掉了超過200磅。他們說，從來沒有感到如此美妙！
9. Steve Lawenda
Steve是一名家庭醫生。由於採用植物性飲食，他減掉了75磅，現在也會向同事和病人推薦純素飲食。
10. Aleksandra Strugalska
這個愛吃肉的女孩曾經飽受體重的困擾，在看了《中國健康調查報告》（又叫《救命飲食》）這本書後，決定成為素食者。現在她減掉了55磅，而且精力充沛，喜歡騎自行車。
11. Matt Stary
Matt出生在美國中西部，肉類、乳製品和加工食品曾經是他的最愛。後來看了《餐叉勝於手術刀》這部紀錄片，決定吃素，並減掉了100磅。他的改變，也激發了妻子多吃素食。
12. Somer McCowan
8年前，Somer被診斷出患有潰瘍性結腸炎，由於藥物的作用，她的體重在短短9個月內，從125磅漲到200磅。後來，了解到素食的好處，她也吃素了，病情得到了完全緩解。
注：以上為譯稿，全部素材由素食營養叔編譯、整理自外媒
吃素方法全攻略✔
我們有很多吃素的理由，但是對有些人來說，放棄肉食並非是一件很容易的事。
有些人還很喜歡肉的味道，有些人則是“腹中無肉餓得慌”，這都是因為我們從小就吃肉，在感官和生理上已經習慣了肉食，一時間無法擺脫。
儘管如此，我們還是有很多克服的辦法，只要有決心，試一試，也許就能成功，畢竟吃素沒有戒菸那樣難。
剛開始吃素食的“替代”原則
原則1：放棄肉食的一個最重要的原則就是“替代”，顧名思義就是，在開始吃素的時候，要多吃一些能夠飽腹感的東西，比如豆製品/麵筋製品，碳水化合物類要合理，吃的滿足。
原則2：二是營養上的替代，我們稱之為“內在”的替代。例如，學習下素食營養知識，比如看本《素食聖經》 /再結合一些素食菜譜，合理搭配膳食。
如果實在很饞，可以偶爾去素食餐廳，也可以偶爾買一些半成品吃，對於剛開始吃素這樣會有一個過渡期。
由於放棄肉食後，一些以前從肉食中獲取的營養素，要轉而從素食中獲取，因此需要適當調整素食種類以滿足身體對於某些營養的需要。特別是腸胃吸收功能不好的人，吃素以後，可能會有缺乏某些營養素的感覺。因為以前習慣了從肉食中獲取某些營養素，而現在要從素食中獲取，需要一個轉變過程。所以要懂得如何在素食中尋求替代，這是所謂的內在替代。
另外，有些人由於長期吃高脂肪的肉食，習慣於胃排空時間較長，而素食相對來說胃排空較快，所以突然吃素以後，會經常有“餓”的感覺，這種情況可以在膳食中適當增加植物脂肪，這也算是一種內在的替代。比如堅果小零食。
不建議吃“鍋邊素” ：
第一鍋邊素和動物脂肪一起烹飪，油脂不健康，膽固醇也高，很難達到素食逆轉健康的效果！而鍋邊素會給心里安慰，我已經吃素了，事實上鍋邊素不算素食，和肉類一起烹飪怎能是素？
所以想要開始素食，要避免所謂的“鍋邊素”！多和素食朋友談心探討經驗，網絡現在很發達，網上素友很多，出謀劃策，你絕對不是一個人哦！
特殊情況，提前準備：
最終適應後，全方位做到吃素。上學或上班可以自帶午餐。出差旅行，要先調查目的地有沒有素食餐館，或其它方便吃素的地方。
乘飛機可以先訂好素食，如果所乘的航班沒有素食或乘火車則可以自帶一些食物。總之，出門在外，需事先準備充分。
豐富素食菜單：
改吃素以後，很多人會感覺“素食很單調” 。這主要是因為剛開始吃素，還不熟悉素食的原料和素菜的種類。其實不然，素食也有非常多的種類的，多於肉食。而且素食也有多樣化的做法。
如果覺得還是不夠多，不夠豐富的話，可以買幾本素菜食譜，多了解一下素菜的原料和菜餚的種類。另外也可以多與其他的素食朋友們交流經驗。在轉變之初，可能要在這方面多花些時間，但是，只要一切都熟悉之後，就可以一勞永逸了。
用慈悲之心，關愛生命
如果你在盡了一切努力之後，仍然沒有能成為一個素食者，那麼，抽出一點時間參觀一個屠宰廠，這將激勵你再次努力。對動物的殺戮，出了殘忍還是殘忍，你又忍心吃他們嗎？
最後說一句，吃素需要一個自然的漸進過程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。這一條很重要，無論是要改變什麼習慣，都會引起各方面的不適應。
如果一下子全部改變以前的飲食習慣，，不懂得科學吃素，可能會導致身體不適，要科學素食與養生知識，效果會更好的。
當然，為了保證身體營養的均衡，要注意方法：
長期吃素需每天吃以下幾種食物：
1、穀類（如粗細糧、米麵雜糧）
2、豆類（如大豆、紅豆、綠豆，還有豆製品，如豆腐、豆漿）
3、蔬菜（如青菜、瓜類）
4、蘑菇、紫菜（這兩樣屬蔬菜類，但因為重要，所以單獨列出來。蘑菇類可提高抵抗力。）
5、堅果（如栗子、核桃等，可提高抵抗力。）
6、水果（水果是素食很重要的一項，愛上水果愛上健康！）
健康的生活方式：
1、配合休息時間效果更好：做到早睡早起，那麼一生都不會有大病。
2、吃素時如果頭髮發黃、變白，這時要補充黑芝麻糊，一般喝兩三天后頭髮都可以變黑。
3、早上曬太陽，呼吸新鮮空氣，吸收一下天地精華，如怕曬黑的人則不要嘗試，不過，早上8點左右的太陽，曬一二十分鐘還好的，曬曬更健康，不要怕。
4、吃素是一種行善，善有善報。
對於作息時間，應該順其自然，不要太勉強自己，但如果是自己下定決心去改變，讓自己變得更好，那麼所有的問題都不再是問題。
決心去做一件事情后，你就會想到無窮的實現方法。
吃素帶給身體的好處:
1、身體及外貌更顯年輕，身上的贅肉會減少，皮膚更光滑。
2、可清除宿便，因素食在一天內就可消化掉。
3、性格更柔和、開朗，心態更好，心中經常有喜悅感，更容易與別人相處。
4、頭腦更清晰、反應更敏銳，自然而然會讓很多事情都很順利的。
