饅頭是我家常吃的一種主食，我也特別喜歡自己蒸饅頭。為了節省時間，我一般都是用一次發酵法來製作饅頭。從麵粉到饅頭上桌，也就一個小時多點的時間，這樣現做現吃，也不用一次做太多，夠一頓或兩頓吃的就可以了，比較省事。我蒸的饅頭家裡人都說好吃。
不過有朋友說家裡偶爾吃次饅頭，不想買個蒸鍋放家裡，其實不用蒸鍋一樣也可以蒸饅頭啊，現在的電飯煲都會配有一個蒸屜，蒸點饅頭包子什麼的還是挺方便的。我就經常會用我家的電飯煲蒸饅頭。話不說多，想知道怎麼做的，就往後看吧，食譜在後面。
【手工刀切饅頭】
原料：麵粉300g、清水150g、酵母粉3g；
具體做法：
1、300g麵粉+150g清水+3g酵母粉一起放進小盆里；
2、揉成一個柔軟的麵糰；
3、用擀麵杖擀開，最好能擀成一個長方形或正方形；
4、把擀開的麵皮捲起來；
5、用刀切成大小合適的小塊，兩邊切下的可以揉一起搓成一個圓形的；
6、電飯煲內膽里放上溫水，擺上蒸屜，因為蒸屜底部有洞眼，剪一張油紙或者和籠布鋪在中間，再把切好的饅頭依次放進蒸屜里擺好，蓋上電飯煲，靜置醒發30－40分鐘左右（要看醒發的狀態決定醒發的時間，一般來說，如果內膽里放的是溫水，在電飯煲里形成一定的溫度和濕度，30－40分鐘完全可以發酵好，但注意不能放太熱的水，水太熱，酵母燙死了，就再也發酵不起來了）；
7、電飯煲也啟動“蒸煮”功能，時間設定是30分鐘；
8、時間到后，電飯煲回到保溫頭態，過3分鐘左右再打開，發麵饅頭就做好了；
9、來看看我蒸的饅頭吧，白白胖胖，喧軟可口，味道好極了。
掰開看一下吧，是不是還不錯呢。蒸饅頭一定要揉面揉的好才行，這樣蒸出來的饅頭吃起來才筋道、口感好。
我用的是一次發酵法，也叫直接發酵法，比較節約時間，基本上一個小時左右就可以做好了，比面肥發麵、二次發酵要省很多時間，只要把面揉到位了，發酵的程度控制好，蒸出來的饅頭一點也不比二次發酵的差，還省時省力。如果家裡沒有蒸鍋，可以充分利用一下家裡的電飯煲，一般都有蒸屜，也有蒸的功能，就能輕鬆做出手工饅頭了。
