在日常生活中，鸡蛋是重要的蛋白质饮食來源。我们常常购买鸡蛋后直接放入冰箱，当料理时，却忘了购买的时间而怀疑鸡蛋的新鲜度。那该怎么办呢？其实很简单，把要烹饪的鸡蛋放入一碗清水里，然后观察鸡蛋就可以分辨新鲜度了。是不是好简单呢？
下列的图片显示鸡蛋的新鲜度和“年龄”。
从图片显示沉在水里的蛋是新鲜度，反而浮起来的鸡蛋已放了接近2周。其实这种方法是有原理的。
鸡蛋的构造是蛋黄、蛋清与气室。鸡蛋的大头那一端有一个被膜包裹着的充满空气的“室”，那就是气室。气室的存在造成鸡蛋的“年龄”不同，所以在水中的就会姿态不同。
新鲜鸡蛋的气室内空气比较少，会沉在水底。反而不新鲜鸡蛋的气室占据鸡蛋比较多，就会自然浮在水面上了。你懂了吗？
