茄子煮熟後濕濕軟軟的口感讓很多人望之卻步，敬謝不敏。但只要照著這道公認最好吃的茄子秘密食譜做，據說就連討厭茄子的人都可以大啖三碗公飯！而且作法也不難，就算是不擅長煮菜的人也可以輕鬆學會。準備好了嗎，開始囉！
▼首先準備好食材：長茄子、青椒、紅椒、洋蔥、青蔥及大蒜。另外要準備的調味料有：鹽、生抽、蠔油、黃豆醬、孜然粉、玉米油。
▼不常做菜的朋友別慌，生抽就是顏色較淡，但鹹度較濃的醬油，通常用於調味，並不難買。
▼這罐黃豆醬就是這道蒜香烤茄子的靈魂！
▼1. 茄子縱切剖成兩半，然後豎著劃幾刀，不要切穿，讓茄子更容易入味。
▼2. 將切好的茄子放入蒸鍋蒸10分鐘。
▼3. 將大蒜切成蒜末備用。
▼4. 切好的蒜末倒入油鍋中爆香後撈起。
▼5. 將青椒、紅椒、洋蔥切小丁後和爆香過的蒜末混合玉米油、生抽、蠔油、黃豆醬、鹽拌勻。味道可依個人口味酌量增減調味料的用量。
▼6. 將剛剛蒸過的茄子放入鋪好錫箔紙的烤盤，並在茄子表面刷上一層油。
▼7. 把調好的醬料均勻地鋪到茄子上。
▼8. 送入烤箱烤15分鐘！（烤箱需先以220度上火及下火預熱10分鐘）
▼9. 在烤茄子的等待時間，把青蔥切成蔥花備用。
▼10. 15分鐘後，將茄子取出，撒上蔥花和孜然粉。
▼11. 最後再送入烤箱續烤10分鐘就大功告成囉！
這道「蒜香烤茄子」作法真的不難，不需要太多煎炒的動作，對於料理新手也完全不成問題！快動手做做看，嘗試滋味如何吧！別忘了分享出去，讓更多人學會這道菜喔！
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