人們越來越注重健康了，吃得也愈發講究。
也不知酸奶蛋糕是誰最先發明的，它不用加一滴油，用料相當簡單，製作過程也不複雜，做出來的成品入口即化，超級柔軟又細膩，健康無負擔。
怕胖的人群，再也不用擔心吃了蛋糕會長胖啦。
【所用料】：
稠酸奶250克、低筋粉65克、玉米澱粉35克、雞蛋5個（大）、細砂糖50克、檸檬汁或白醋幾滴。
【做法】：
1、準備好主材料。
2、將蛋清和蛋黃分離。
3、蛋黃里放酸奶，充分拌勻。
4、往蛋奶液里篩入低筋粉和玉米澱粉，拌勻至無顆粒感。
5、蛋清里滴幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發。
6、打發到蛋白細膩，提起打蛋器有個成形的三角尖。
7、將打發好的蛋白霜拌入蛋奶糊里，輕輕翻拌均勻（千萬不要打圈，這樣會消泡；也可分三次放入蛋白霜）。
8、將蛋糊裝入紙杯，八分滿，震幾下，震掉氣泡。然後放入烤盤。
9、烤箱上下管150度，提前預熱好，然後在倒數第一層放能裝水的烤盤，裡面倒入開水，倒數第二層放入蛋糕盤，烤約45分鐘。
10、烤好後，取出蛋糕，再次震幾下，然後放到涼架上放涼。
【小貼士】：
1、酸奶最好用類似希臘酸奶那種濃稠的。
2、如果採用有底的金屬模具，可將裝了蛋糊的模具放入烤盤，然後在周圍注入開水；如用活底模具，可在外包一層錫紙，避免進水。
3、每家的烤箱溫度不同，一開始要多試兩次，才知道具體用多少度和多長時間合適，但盡量不要開太高，避免裡面未熟，表皮焦了。
4、還有一種方法是蛋糕烤好後，繼續在烤箱裡燜30分鐘左右。你也可以試試。
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