用料  

雞中翅                        十個
干香菇                        十朵
料酒                        一湯匙
蠔油                        兩湯匙
老抽                        半湯匙
生抽                        半湯匙
冰糖                        三小顆
蔥薑適量

蠔油香菇雞翅的做法  

  1. 干香菇提前用溫水泡軟洗淨，薑切片、蔥切段備用

                   

  2. 雞中翅洗淨（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用

                   

  3. 鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃

                   

  4. 放入薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味

                   

  5. 倒入一湯匙料酒翻炒均勻後，加入兩湯匙蠔油

                   

  6. 加入半湯匙老抽

                   

  7. 加入半湯匙生抽

                   

  8. 加入三小顆冰糖

                   

  9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平

                   

  10. 大火煮開後，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鍾，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可

                   

小貼士

1.雞翅洗淨後，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。 
2.雞中翅剁成小塊，會比較容易入味。 
3.泡香菇的水不要倒掉，上面干淨的那部分可以加進去煮，有香菇香味。