有的人也許會奇怪，烤肉醬不就是用來做烤肉嗎？怎麼還拿來做煎香菇了。其實烤肉醬的用處很多的，可以用來醃製肉類、海鮮和菇類等；還可以用來做煎製的菜肴，比如今天的煎香菇；還可以在炒菜的時候拿來做調味料。


用料  

香菇                        可以換成杏鮑菇、白靈菇等肉比較厚的菇類
烤肉醬                        用的是大喜大原味烤肉醬

煎香菇的做法  

  1. 香菇洗淨瀝淨水，用刀先將香菇蒂去掉，然後在香菇表面打花刀。打花刀的目的一個是菜品造型美觀，一個是易於香菇的入味。切下來的香菇蒂和碎塊，可以用來炒飯或者炒青菜

                   

  2. 取一個食品保鮮袋，將打好花刀的香菇裝入袋中，再往袋中倒適量的烤肉醬

                   

  3. 然後擠淨袋子里的空氣，系緊袋口，用手揉捏袋子中的香菇，這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻，然後放冰箱冷藏1-2個小時

                   

  4. 醃製好的香菇取出，裝盤放在通風處15分鍾左右，這樣能使香菇表面的烤肉醬水分減少一些，避免待會入鍋煎製的時候濺油

                   

  5. 鍋里倒少許的油，燒熱，放入香菇

                   

  6. 中火煎至金黃後翻一下，繼續中火煎至金黃即可

                   

小貼士

1.烤肉醬其實用處很多，不拘於烤，還可以用來醃、炒和煎。 
2.烤肉醬的配料里已經包含洋蔥、醬油、大蒜、鹽、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至還有梨漿。所以醃製肉類蘑菇等原料的時候並不需要再添加其他的調味料。