最愛香菇料理-香菇雞絲面

2015-12-25

全面激發蘑菇的香濃口感
一碗好滋味的香菇雞絲面，雞絲一定不能柴，香菇的味道一定要濃鬱，面湯要鮮，面條要爽滑，味道要一層層鮮明又融合。做到這些，就可以安然享受初冬時分一碗溫暖的香菇雞絲面了。
其實一點兒也不難，全交給火候，滿滿熬吧。日子就像這碗面，經得住熬，也就有了滿口滿眼的香。這個過程並非一直有趣，但結果卻幸福完滿。
冬天吃香菇，不但可以增進食欲，還可以提高抵抗力，讓流感離得遠遠的。今年貪戀各類菇香，家中備了很多菌類干貨，但在市場上看見肥美的新鮮香菇還是迫不及待的丟進購物袋。泡香菇的水留著別扔，無論是干香菇還是鮮香菇，浸泡過的水撇去雜質入菜都更能激發蘑菇的香味。一次用不了太多，一點點就足夠提鮮，什麼雞精啊味精啊的就都一邊兒去吧，足以鮮掉眉毛了。這碗面是營養十足的一頓早餐，整個廚房都是暖暖的蘑菇香，真是享受。
做蘑菇類主食或菜肴時，蒜是一定不能少的，即使你不吃蒜，也要整個兒蒜瓣扔進去，吃前再挑出來。在懶洋洋的冬日早晨，煮一鍋掛面，熬一鍋香菇雞絲湯，然後兩者相互混合在碗里，睡意全無啊。享受神清氣爽的早晨吧。年齡愈長，愈發開始重視早餐。這是健康的基礎保障，怎麼營養怎麼來，什麼營養吃什麼，千萬嫌麻煩。