作者：街角de風鈴
用料
雞蛋 5個
玉米油 40克
牛奶（或水） 50克
巧克力 50克
可可粉 10克
白糖 80克
低粉 85克
檸檬汁或白醋 兩滴
澱粉 7-8克
做法步驟
1、蛋白與蛋黃分隔乾淨，放到無油無水器具！
2、蛋黃放入20克白糖，手動打蛋器打至糖融化即可！
3、牛奶，玉米油，巧克力隔熱水攪拌加熱至融化！
4、巧克力液倒入蛋黃內！
5、攪拌均勻！
6、低粉85克與可可粉10克混合過篩加入巧克力液當中！
7、用硅膠鏟翻拌均勻！不要畫圈以免起筋！
8、蛋白必須分隔乾淨，不能摻雜蛋黃，要保證盆里乾燥無油無水，這一步很重要，先加入20克白糖用電動打蛋器打至粗泡！
9、打至到粗泡時再加入20克白糖與幾滴檸檬汁，沒有可加兩滴白醋，起去腥作用，沒有可不加，繼續高速打發！
10、打至泡沫細膩時加入最後20克白糖和少許澱粉，澱粉起定型作用，沒有也可不加！
11、打至提起打蛋器有直立的尖角，在攪打時感覺到了阻力，這時蛋白就打發好了，就是所謂的硬性發泡！
12、先取三分之一蛋白放入巧克力糊當中，翻拌均勻，翻拌就是像炒菜一樣！（這個時後烤箱140度預熱5分鐘）
13、再將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻！
14、倒入八寸活底模具，無需抹油，會影響它的高度，震出氣泡，烤箱提前預熱，140度烤60分鐘！
15、出爐再震一下倒扣！（檢查有沒有熟，用竹籤插入看有沒有麵糊帶出，沒有就是熟了）
16、倒扣直到晾涼再脫模！
17、成品圖！
