都市生活的紛繁喧囂讓人們愈發渴望解放身心、回歸自然，日趨盛行的素食主義不再只是一種宗教和教條，而是對健康生活理念的推崇。
豆腐丸子
食材:
豆腐適量、素火腿適量、胡蘿卜適量、小青菜適量、鹽適量、素高湯適量、生抽適量、澱粉適量、糖適量
做法：
1.豆腐需要去掉硬邊，用北豆腐最好了，新買回來的豆腐要淋淋水，避免水份太大。
2.豆腐去邊後壓碎成泥，這裡可以過一下篩，會更加細。
3.胡蘿卜和素火腿粗切。放入料理機中。
4.加蓋手動切碎食材。中間開蓋，將杯壁上較大的食材推入杯中，再次搖動機器，將食材切到滿意的程度。
5.切好的胡蘿卜素火腿碎放進豆腐碎中。
6.加上一點點兒鹽。加上澱粉抓拌均勻。
7.團成丸子。
8.放在盤子中，上鍋蒸好，水開計時，10分鐘。
9.這中間可以將小青菜焯水。
10.小鍋加高湯煮開，加鹽和生抽調味，淋澱粉水做成芡汁，這裡可以加適量烹調油攪拌均勻。這裡的生抽可以不用或者減量，菜色會有不同。
11.丸子出鍋後，擺上小青菜，澆上芡汁就好了。
小竅門
1、豆腐的含水量會有不同，所需要的澱粉量也有不同，以可以團成丸子而不容易變形為度。2、素高湯實在沒有也可以用水代替，味道稍差一些。3、素火腿本身較咸，注意鹽的用量4、如果將純的豆腐泥粘上素火腿粒，同樣做法，那就可以叫荷包豆腐了。
豆腐香菇盞
材料：豆腐、胡蘿卜、芹菜葉、口蘑、鹽、甜椒粉、辣椒粉、油
做法：
1.將豆腐切成大小一致的丁，胡蘿卜葉子或芹菜葉切成小段，加入適量鹽、甜椒粉、辣椒粉、油拌均勻；烤箱預熱180度。
2.口蘑或香菇去蒂，稍微挖空一點，填進做好的餡料，擺到一個可以放進烤箱的煎鍋里，再撒一點油和胡椒粉。
3.烤箱180度，烤12-15分鐘，蘑菇變色變軟即可出爐。
