水晶蝦餃是我在廣州吃不厭的一道美食，回到湖南之後一直想念這個味道，但是都不是那個味，經過多次的嘗試，終於成功啦，帶著櫻花味的水晶蝦餃，簡直棒棒噠~
食材：
蝦餃粉250g、蝦幾隻就可以了、豌豆60g、胡蘿卜60g、鹽適量。
步驟：
1、準備好所有的食材。
2、先把100克蝦餃粉加200克開水燙熟，再加入150克蝦餃粉混合，揉成光滑的麵糰。
3、開始處理鮮蝦，挑出蝦線，去殼，用刀背將蝦肉碾成泥，將胡蘿卜切丁備用，準備好青豆。
4、蝦泥和胡蘿卜丁、青豆粒混合起來，加入鹽，拌成蝦餃餡。
5、把蝦粉麵糰搓成長條，然後切成一個一個的小劑子。
6、用擀麵杖將小劑子擀成圓圓的餃子皮，要擀均勻哦。
7、用筷子或者小勺子挑一團蝦餃餡放在水晶皮里做餃子餡。
8、包一個好看的餃子形狀，疊出褶子就好啦，最好是做成蜘蛛肚狀。
9、把胡蘿卜切片，然後將包好的蝦餃放在胡蘿卜片上。
10、在鍋里加水，然後放一個蒸架，把放了餃子的碗放在上面，蒸熟。
11、蒸熟之後，趁熱拿出來就可以開吃啦！
ps
用蝦餃粉做蝦餃，只要按照一定的比例，做出來的蝦餃皮綿軟而不沾手，非常好操作。
